kuchnia monsai

Candy z okazji Nowego Wydania TSC!

2012-01-25T19:00:00.000+01:00

Nie sposób oprzeć się takim cudnościom ! :) Zobaczcie sami :

http://blog.thescrapcake.com/pl/2012/01/candy-z-okazji-nowego-wydania-tsc/

Są! Przecudne-świąteczne-klimatyczne! I można je wygrać!

2011-10-09T23:01:00.000+02:00

Na blogu LEMONADESTAMPS ogłoszono, że już za momencik będą możliwe do kupienia, ALE ALE .... !!!, nie tylko bo i do ... UWAGA ... do WYGRANIA - przecudnej urody zestawy papierów, stempli i wykrojników!
Jedne świąteczne, bo w końcu Święta za pasem, a drugie-klimatyczne, wyjątkowe-sami zobaczcie!
O TUTAJ

Czyż nie są piękne?
Już widzę te kartki, które za ich pomocą bym wykonała i radość bliskim mi osób, które nimi zostałyby obdarowane!
Czas mamy jedynie do 16-go, więc nie ma na co czekać, trzeba spróbować złapać szczęście :)
Pozdrawiam :)

O świętach czas zacząć myśleć :)

2011-10-05T06:57:00.000+02:00

Na blogu theScrapCake są do rozdania cudowne scrapowe zestawy świąteczne!!
Warto spróbować szczęścia i obdarować później najbliższych pięknościami stworzonymi za pomocą tej nowej, słodkiej kolekcji :)

Candy u Peninii

2011-08-31T07:50:00.000+02:00

Peninia organizuje cudne candy ze wspaniałościami :)
Candy trwa do 30-go października, więc troszkę potupiemy nóżkami, ale... warto! ;)
CANDY U PENINII

Wyszłam z kuchni - wyzwanie scrapowe

2011-08-14T16:22:00.000+02:00

Dzisiaj nietypowo, bo nie od kuchni, a bardziej od mojego warsztatu.
Nie wiele z Was pewnie wie, że moją druga miłością jest... scrap .... , ale ciiii ;)
Ostatnimi czasy, gdy zdrowie mi nie dopisuje, w kuchni staram się nie spędzać niestety tyle czasu co kiedyś, bo - owszem - chęci do gotowania mam, ale do jedzenia również ;) , a tego mi właśnie za bardzo nie wolno. Przerzuciłam się więc bardziej na tę moją drugą miłość. To mi pozwala odetchnąć od nerwów i nie myśleć tyle.
Tworzę, tworze od lat, ale jakoś nigdy nie natchnęło mnie by założyć blog w tej tematyce. Zazwyczaj zdjęcia swoich prac wrzucam na FB lub wysyłam znajomych na maila. Może w końcu czas pomyśleć o zmianach... nie wiem.
Póki co, nie posiadając typowego scrapowego bloga, pozwolę sobie na umieszczenie ostatniej mojej pracy tutaj, tym bardziej, że wykonałam ją i zgłaszam na wyzwanie SCRAPCAFE
spełnia wszystkie warunki:

1) Jest to LO
2) Posiada rozetkę
3) Ma kolory turkusowe
4) umieszczony jest cytat: "Kochać - to znaczy dać Tobie moją radość, to Twoja radość dla mnie; to nasza radość dla innych"
5) Są kwiatki
6) dynda sobie u góry serduszko ;)

(oczywiście na zdjęciu - największa moja Miłość - czyli nasza Żaba :) )

Chrzciny

2011-06-09T09:05:00.002+02:00

już za nami :) Przygotowań tyle, a tu chwila .... i po wszystkim.
Tym razem miałam sporo trudności przy torcie :( Było tak gorąco, że masa zaczęła mi wysychać zanim zdążyłam ją położyć na torcie :(
Jedna wylądowała w śmietniku, a pozostała (choć tego na zdjęciu nie widać) - masakra! Więcej czasu i nerwów spędziłam nad ukrywaniem mankamentów niż nad samym tortem.
Ale efekt nie był w ostateczności najgorszy.

Masy tym razem, to:
śmietanowo-malinowa
budyniowo-śmietanowa-z czekoladą

wybaczcie jakość zdjęć

Oświetlenie było tak paskudne, tort stał w dodatku przy oknie i wyszło zaśnieżone i źle doświetlone :(

Marchwiowy przysmak

2011-04-27T11:40:00.003+02:00

Już po świętach, z pewnością wszyscy najedzeni i ciężko spojrzeć w kierunku lodówki, ale postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na przysmak marchwiowy, który króluje w Wielkanoc na moim stole. Być może za rok, albo w między czasie, a zaczyna się sezon na słodką, pyszną marchew, zechcecie wypróbować ten przepis.
Zachęcam.
Ciasto można zrobić na dwa sposoby, jeden w wersji bogatej, jaka najczęściej robię na święta i drugi-tańszy,ale równie pyszny i bardziej delikatny.

Różnica jest tylko w dodatkach.
A samo ciasto, w obu wersjach, jest wilgotne i aromatyczne.

Marchwiowy przysmak

na tortownice 30 cm:
-0,5 do 0,8 kg marchwi (jeśli możemy to wybierzmy najbardziej słodką i soczysta, np karotkę)
-300 ml oleju (u mnie kujawski)
-po 400g mąki pszennej i cukru
-5 jaj
-cukier waniliowy
-łyżeczka imbiru i łyżeczka cynamonu
-szczypta soli
-dwie łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej
-10-15 dkg orzechów włoskich (namoczyć wcześniej we wrzątku lub mleku)

(dodatki):
-1-2 tabliczki czekolady, gorzkiej lub mlecznej
-szklanka rodzynek (namoczyć wcześniej w gorącym mleku, ewentualnie wodzie)
-dwie spore łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej (używam samoróbki)
-starta skórka z jednej cytryny

Jajka ubijamy mikserem z cukrem waniliowym, cukrem i szczyptą soli na puszysta masę.
Dodajemy powoli olej, ciągle miksując.
Nastepnie przesiana mąka z sodą i proszkiem.
Imbir i cynamon.
Do gotowej masy dodajemy startą marchew.
Marchew możemy zetrzeć na grubych oczkach ale również na drobnych, do wersji bez bakalii zazwyczaj trę na drobnych, a z bakaliami na oczkach do jarzyn.
Mieszamy łopatką lub drewnianą łyżką.
Czekoladę kruszymy i dosypujemy. Rodzynki wrzucamy odsączone. Orzechy odsączamy, obieramy ze skórek i kroimy na średnie kawałeczki.
Dorzucamy skórkę z cytryny i pomarańczy.
Wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy do tortownicy (wysmarowanej i obsypanej mąką).
Pieczemy w 180 st dobrą godzinę, zwracając uwagę by ciasto się nie przypaliło.
Najlepsze jest na drugi dzień, schowane po wystudzeniu do szczelnego pojemnika i przechowywane w lodówce. Dzięki temu zachowuje wilgotność.

Można je również przełożyć kremem.

Roczek naszej Księżniczki i tort, w wersji dla dorosłych ;)

2011-04-07T11:44:00.000+02:00

4-go kwietnia nasza Księżniczka skończyła rok. Rok, który minął tak szybko, że trudno połapać się w tym wszystkim ;) Cudowny rok, rok radości, miłości, spełnienia.
Niedawno bezbronna, z zaciśniętymi piąstkami, mieszcząca się na przegubie mojej jednej reki , a dzisiaj pannica, którą coraz ciężej dźwigać ;), która dyskutuje głośno i stanowczo ze wszystkimi i która oczarowuje każdego! Nawet wczoraj oczarowała Panią z baru, w którym zatrzymaliśmy się na kawie i szarlotce, w drodze powrotnej z Wejcherowa i jej kota Karmelka ;) (pozdrowienia dla nich ;) ).

Obiecałam Wam przepis na masy do tortu, który poczyniłam dla teściów ostatnio, więc dodam je dzisiaj.
Zrobiłam je również do tortu na roczek, ale oczywiście tylko w wersji dla dorosłych, bo Księżniczka miała swój osobisty torcik ;) Może nie tak atrakcyjny, ale jak widać - smakował jej bardzo ;) I ile przy tym było zabawy ! ;)

Masa ma konsystencje bardziej piankową, jest sztywna i świetnie nadaje się do ciężkich tortów angielskich. Smak natomiast jest deliatny i można słodycz dowolnie sobie "regulować", tak by tort nie był przesłodzony w połączeniu z masą cukrową.
To troszkę inne kremy niż znane nam od dawna kremy maślane, budyniowe, czy z samej śmietany, ale wyjątkowe smaczne i chwalone przez gości, jako nie ciężkie, nie mdłe i w sam raz na zbliżające się ciepłe pogody, gdy nie lubimy się przesładzać :)

Masa zabaglione (szampańska) do tortów i nie tylko

- 250 ml schłodzonej smietanki 36 % (u mnie łowicka)
- cukier waniliowy
- 3 żółtka dużych wyszorowanych jaj
- 2 białka z jaj
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 3/4 szklanki wina musującego białego lub oryginalnego szampana + dodatkowe pół szklanki osobno
- 7 łyżeczek żelatyny (u mnie gellwe)

Pół szklanki szampana zagotować, odstawić na moment i wlać do żelatyny. rozpuścić i odstawić do ostudzenia.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem waniliowym.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli i łyżką cukru pudru. Odstawić.
Żółtka wlać do miseczki i ubijać z pozostałym cukrem pudrem nad kapiela wodną do podwojenia masy uważając by nie zrobiła się nam jajecznica!
Do ubitych dolewać cienkim strumieniem szampana, ciągle ubijając. Gotową wlewać po trochu do śmietany i delikatnie mieszać (zagarniając łopatką).
Teraz dodajemy piane z białek, a na koniec żelatynę i mieszamy delikatnie ale w miarę szybko, bo masa prędko zastyga. od razu przekładać na biszkopt i równać, albo do pucharków.
Tort smakuje jeszcze lepiej, gdy choc jeden biszkopt zostanie skropiony właśnie szampanem.

Masa truskawkowa:

-1/2 kg truskawek ( o tej porze mrożonych)
-250 ml śmietanki 36 %
-3-4 łyżki cukru pudru
-1 śmietan-fiksy (ja czasem daje dwa, ale nie widzę różnicy)
-1 opakowanie galaretki truskawkowej lub 5 łyżeczek żelatyny
-cukier wanilinowy lub esencja waniliowa

Truskawki wcześniej rozmrażamy, odlewamy nadmiar wody i miksujemy na mus.
Dobrze schłodzoną śmietankę miksujemy z fiksami i cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym lub esencją na sztywno.
Żelatynę rozpuszczamy w 150ml wody , podobnie z galaretką. Studzimy.

Do śmietany dodajemy porcjami truskawki i mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Żelatynę lub galaretkę wlewamy następnie cienkim strumieniem i mieszamy szybciutko całość. Odstawiamy na chwilę by lekko nam zesztywniała zanim nałożymy na tort, ale uważać trzeba, by nie zrobiła się zbyt sztywna, bo sie porwie (bo będzie zbyt miękka do nakładania na tort, chyba, że używamy obręczy).
Ja do tej dodałam tym razem również pokrojone w drobna kosteczkę świeże truskawki.

Tym razem tort był piętrowy. Dolny był z masami, które podałam, a górny w całości ajerkoniakowy.

Podaję:

Masa ajerkoniakowa:

na dwa grube przełożenia torciku o średnicy ok 14 cm.

-400 ml. śmietanki kremówki 36 %

-250 ml dobrego ajerkoniaku

-ewentualnie nie wielka ilość cukru pudru do dosłodzenia, aczkolwiek nie jest konieczna z racji, ze ajerkoniak jest dosyć słodki sam w sobie.

-2 śmietan-fiksy

-4 łyżeczki żelatyny gellwe

Śmietankę ubijamy na sztywno z fiksami (i ewentualnie cukrem pudrem).

Do ubitej dodajemy stopniowo ajerkoniak i mieszamy na niskich obrotach, lub po prostu łopatką, do połączenia się składników.

Żelatynę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody, studzimy i łączymy z kremem.

Przekładamy natychmiast torcik gotowym krem i schładzamy.

Możemy również do kremu dodać rodzynki nasączone alkoholem, lub zwyczajnie herbatą.

na koniec kilka zdjęć:

i Księżniczka ;)

Candy w scrapki.pl

2011-03-31T07:45:00.000+02:00

wiem, że mało kulinarnie, ale uwielbiam scrapy i nimi również się zajmuję, chociaż przy Misi mam na to dużo mniej czasu niz kiedyś.
Niesamowicie się przy tym relaksuje.

Postanowiłam wziąć udział w Candy w scrapki.pl
Może z wiosną, która przynosi mi tyle radości przyjdzie i odrobina szczęścia do wygranej ;)
Was również zachęcam do wzięcia udziału, bo nagrody są niesamowicie kuszące :)

Tort rocznicowy

2011-03-30T11:17:00.000+02:00

Dzisiaj tylko zdjęcia, przepis wkrótce. Na głowie mam roczek Misi :)
Tort zrobiony dla Teściów na rocznicę ich ślubu :)
Za trzy lata będzie 50 :)

Obyśmy doczekali tej pięknej rocznicy wspólnie.
Przełożenie:
masa truskawkowa i masa zabaglione

Słodkich Świąt :o)

2010-12-24T14:07:00.002+01:00

Tort gruszkowo-jabłkowy

2010-11-30T08:56:00.006+01:00

... poczyniłam na urodziny najbliższemu memu sercu człowiekowi :o) Tym razem nie było czekolady, jego ulubionej... pozwoliłam sobie na coś lżejszego, pachnącego jesienią. Jest wyjątkowo lekki w smaku, nie napycha i zostawia po sobie tęsknotę, w przeciwieństwie do ciężkich-maślanych kremów. Przepis-absolutnie prosty :o) Zachęcam :o)

Tort Gruszkowo-Jabłkowy

Składniki:

Biszkopt:
*8 żółtek + 8 białek
*1/2 szk. cukru drobnego
*1 szk. cukru pudru
*2 szk. mąki pszennej
*szczypta soli
*5 łyżek wody
*łyżka octu
*cukier waniliowy

Żółtka ubijamy: z wodą, cukrem waniliowym i octem. Dodajemy 1/2 szk. cukru i ubijamy mikserem nad kąpielą wodną aż do uzyskania puszystej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, a pod koniec dosypujemy stopniowo cukier puder. Ubijanie kończymy, gdy masa stanie się błyszcząca i jednolita. Następnie do masy z białek dodajemy po łyżce masy żółtkowej i również ostrożnie mieszamy łopatką, zagarniając bardziej całość niż mieszając. Gdy już wszystko mamy połączone możemy dosypywać stopniowo mąkę, uprzednio przesianą-z nią również postępujemy tak jak z łączeniem poprzednich składników. Gotową masę wylewamy do tortownicy uprzednio natłuszczonej i wysypanej mąką-ale mąkę sypiemy jedynie na spód! Zapobiegnie to odstawaniu ciasta od brzegów formy po upieczeniu. Wstawiamy ciasto do piekarnika, rozgrzanego do 200 st. i ustawionego na górna i dolną grzałkę, na środkowej półce. Po zrumienieniu się góry, wyłączamy górną grzałkę i dopiekamy już tylko na dolnej. Całkowity czas pieczenia to około 30 min. Jednak zawsze lepiej sprawdzać ciasto patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przy otwartych drzwiczkach i pozwalamy mu przestygnąć. Dzielimy biszkopt na dwa placki. Układamy pierwszy na paterze i nasączamy - ja do tego tortu użyłam naparu z zielonej herbaty. Drugi nasączamy dopiero po ułożeniu go na wierzchu tortu.

Masa owocowa:
Praktycznie robi się ją tak jak do jabłecznika

* 1 kg jabłek twardych
* 1 kg gruszek twardych

* szklanka rodzynek
* sok z połowy cytryny
* łyżka mąki ziemniaczanej
* cukier do smaku (nie za dużo, około 3-4 łyżek)
* łyżka masła

+ Śmietana 36 % (o,5 litra)
+ kilka łyżek cukru pudru
+ esencja waniliowa (może być również cukier waniliowy)
+ bezy (około 30-40 dkg)
+cząstki owoców do dekoracji

Owoce myjemy, obieramy ze skórek, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę (około 1cm/1cm).
Masło rozpuszczamy w dużym rondlu, wrzucamy owoce, dosypujemy cukier, dorzucamy rodzynki i smażymy (mieszając delikatnie co jakiś czas) kilka minut, dbając by się nam nie rozpadły. Mają być zeszklone, ale wciąż twardawe.
W szklance dokładnie rozrabiamy mąkę z sokiem z cytryny dolewając odrobinę wody, tyle, by wyszła nam płynna konsystencja.
Wlewamy do owoców i szybko mieszamy, na małym ogniu, aż owoce nam się ładnie połączą zawiesiną (kisiel).
Gotowe. Odstawiamy do przestudzenia, ale nie całkowitego, żeby masa nie była zbyt twarda do rozsmarowania jej na biszkopcie, ale nie może być również zbyt gorąca by nie obciążyła nam zbytnio biszkoptu.
Gdy już ją wyłożymy i wyrównamy czekamy aż przestygnie całkowicie.
Układamy drugi krążek ciasta, zwilżamy go, a na koniec całość smarujemy grubą warstwą bitej śmietany.

Śmietana 36% zmiksowana na sztywno z cukrem pudrem i esencją waniliową. Schłodzona.

Bezy kruszymy i obsypujemy nimi całość tortu.
Dekorujemy według własnych upodobań :o)

Smacznego :o)

TAG

2010-08-20T15:03:00.002+02:00

Absolutnie - wstyd mi, że tak zaniedbałam bloga, w szczególności Was.
Misia pochłania praktycznie cały mój czas.
Gotuję, piekę, oczywiście-nie umiem bez tego zyć! Jednak na umieszczanie tego tutaj jakoś nie umiałam się ciągle zebrać.
A dzisiaj "pogoniła" mnie Cantiq umieszczając mnie w swoich tagach, za co serdecznie dziękuję :o) Ogromnie miło mi się zrobiło :o) Wypadłam z rytmu blogowania i nie miałam pojęcia o tym co sie dzieje :o)

Dzisiaj Kochani nie będzie żadnego przepisu (muszę posiedzieć i uporządkować sobie najpierw to wszytko. Idzie jesień, więc może deszczowe wieczory dodadzą mi więcej chęci i czasu ;o) ).

Kolej na mnie :o) :
Zasady:
1. Napisz, kto przyznał Ci tę nagrodę.
2. Wymień 10 rzeczy, które lubisz.
3. Przyznaj tę nagrodę 10 innym blogerom i poinformuj ich komentarzem.

Zatagowała mnie :
Cantiq z http://zakupokosmetykoholiczka.blogspot.com/

Lubię:
1) Swojego męża i córeczkę ;o)
2) Moje ukochane rodzinne Karkonosze, do których tęsknię każdego dnia
3) Kucharzyć-chyba oczywiste !! ;o)
4) Jesień i wspólne spacery, tym razem już w trójkę + psicho ;o)
5) Tańczyć boso w kałużach i gdy pada deszcz
6) Lody pistacjowe
7) Reggae
8) Dobrą książkę na jesienno-zimowe wieczory
9) Poranne wschody słońca i te cudowne barwy, które im towarzyszą
10) Niespodzianki-poprawiają mi niesamowicie humor, gdy jestem przygnębiona.
... i masę innych rzeczy ... ;o)

Osoby, które typuję:
1) Beata (http://lubie.gotowac.com/) - za to jaka jest, za wsparcie, rozmowy, ciepło jakim emanuje.
2) Imago (http://www.photoblog.pl/imago/) - za całokształt :o) - jaka jest, co robi i w ogóle :o) Muaaaa Sis!
3) Arabeska (http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/) - za kulinarną fantazję i inspiracje :o)
4) Bea (http://www.beawkuchni.com/) - za niesamowitą estetykę kucharzenia i umiejętność wyobrażenia sobie smaku, gdy widzi sie jej kuchenne arcydzieła)
5) Olga (http://www.smakimprezy.pl/) - za uratowanie niejednej imprezy, gdy brakuje pomysłu :o)
6) Mirabellka (http://www.chleb.info.pl/) - za smak i zapach dzieciństwa, którym sama teraz wypełniam dom. I za ciepłe serce :o* ...
7) Olasz (http://www.przyduzymstole.blogspot.com/) - u której z ogromną chęcia napiłabym się dobrej herbaty i zjadła pyszne ciacho ;o)
8) Dorota (http://mojewypieki.blox.pl/html) - za inspiracje kulinarne
9) Pinkcake (http://pinkcake.blox.pl/html) - za kwiaty na talerzu-dosłownie :o) Wiosna i lato są dzięki Tobie jeszcze bardziej radosne i kolorowe ;o)
10) GreenCanoe (http://mygreencanoe.blogspot.com/) - za klimat jaki wnosi w ludzkie życie i inspiracje

Dziękuję Wam dziewczyny za to, że jesteście. Dziękuję Wam wszystkim-niestety nie udało mi się każdego przemycić w tę 10-tkę :o(
Ten blog okazał się nie tylko blogiem łączącym kuchenne upodobania wielu z nas, ale również pozwolił mi odkryć wielu ciekawych ludzi, które mocno zapadły mi w pamięć :o)
Dziękuje raz jeszcze i ściskam Was serdecznie
Wasza Mon.

Zostaliśmy rodzicami :o)

2010-05-27T20:14:00.004+02:00

... więc proszę o wyrozumiałość, ale na czas jakiś poza mlekiem dla naszej Miśki nie przyrządzam zbyt wiele ;o)

do usłyszenia ;o)

Najszczęśliwsza pod słońcem Wasza Mon i Michasia :o)

Moje pierwsze bułeczki pszenne

2010-05-11T04:14:00.008+02:00

Odważyłam się! Od jakiegoś czasu wzbijam się na kolejny poziom magii, czyli eksperymenty z drożdżami ;o)
Okropnie się ich bałam! Nie uwierzycie jak długo się czaiłam zanim się do nich przekonałam i okazało się, że wcale takie straszne nie są ;o) Wręcz przeciwnie, bardzo wdzięczne :o)

Piekłam już bułeczki drożdżowe na słodko, pizzę, rogaliki...
Zawsze jednak marzyłam, by upiec takie najzwyczajniejsze bułeczki pszenne i nie macie pojęcia ile radości mi one sprawiły, tym bardziej, że.... wyszły znakomicie!!!
Właściwie to zrobiłam je z czystego lenistwa, ponieważ w niedzielę zabrakło nam w domu pieczywa na kolację, a nikomu nie chciało się biec do sklepu.
Drożdże (ostatnio dyżurne na półeczce w lodówce-regularnie!) i cała reszta potrzebnych składników były w domu, więc wygoniłam małżona do drugiej "izby" i zabrałam się za odprawianie czarów ;o)
Wyszło z tego coś takiego, (pysznego swoją drogą, z idealnie chrupiącą skórką, puszystym, sprężystym miąższem i o cudownym zapachu):

Bułeczki pszenne ze słonecznikiem:

składniki na 6 bułeczek (używając blaszki z 6 prostokątnymi foremkami):
*500 g mąki tortowej (może być również mąka chlebowa)
*1 całe jajko
*20 g świeżych drożdży
*300 ml mleka
*1 i 1/2 łyżeczki soli
*płaska łyżeczka cukru
*dwie łyżki masła
*pół szklanki łuskanego słoneczniku

W kociołku podgrzewamy mleko do ok 30st. dodając masło. Po zdjęciu kociołka z nad ognia mieszamy tak długo aż rozpuści się nam masło.
Do misy wrzucamy drożdże i dosypujemy cukier oraz sól.
Zalewamy całość ciepłym mlekiem i dodajemy jajo.
Mieszamy całość (najlepiej dłonią) tak, by wszystkie składniki dobrze się połączyły i rozpuściły.
Następnie dosypujemy mąkę, porcjami, wyrabiając ciasto tak długo aż będzie gładkie i elastyczne, ma odchodzić od rąk.
Dorzucamy w między czasie uprażony wcześniej słonecznik.
Blaszkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Strząsamy nadmiar mąki.
Ciasto nakładamy do foremek (można sobie pomagać łyżką) do 3/4 wysokości. Palce zanurzamy w mące i uklepujemy dokładnie ciasto. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok.50 min., by ładnie nam wyrosło.
Po tym czasie wsuwamy blaszkę do pieca nagrzanego do 190 st.C i pieczemy 20 min.

Sos do ryby po grecku

2010-01-11T11:32:00.003+01:00

Ryby u nas w domu są dosyć często. Nie tylko ze względu na łatwy dostęp do świeżej ryby z morza, ale i z samej sympatii dla smaku tego delikatnego mięsa.
Żeby jednak się nam rybka nie znudziła, przygotowuję ją w przeróżny sposób, a dzisiaj proponuję znaną pewnie nam wszystkim, ale wciąż zachęcającą, rybę w sosie po grecku.
Ryba jak ryba, może być prawie każda, wszystko zależy od upodobań.
Może być duszona, pieczona, w panierce, samej mącę...
Sos jednak jest tutaj kwintesencją, gdyż to jego słodki smak pozwala nam rozpłynąć się na chwilę w marzeniach o wspaniałych wakacjach nad morzem....
Danie proste, a efekt zachwycający. To właśnie w kuchni jest najpiękniejsze.

Sos
po grecku:

składniki:
*1 duża cebula
*korzeń pietruszki (średniej wielkości)
*dwie spore marchwie
*malutki seler
*czerwona i zielona papryka
*koncentrat pomidorowy
*sól, pieprz, cukier trzcinowy (może być również zwykły)
*100 ml czerwonego wytrawnego wina

Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobna kosteczkę.
Rumienimy na 2 łyżkach masła.
Dodajemy starte jarzyny i paprykę pokrojoną w cienkie słupki lub drobną kosteczkę.
Przyprawiamy sola oraz pieprzem, dodając dwie łyżeczki cukru trzcinowego.
Wszystko lekko podmarzamy przez kilka minut, a następnie dusimy podlewając ewentualnie odrobiną wytrawnego czerwonego wina (tym, którzy lubią eksperymentować polecam odrobinę rumu... :o) ).
Oczywiście możemy podlewać jedynie wodą, ale wino dodaje specyficznego smaku i aromatu.
Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, około 3-4 łyżki.
Mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę dbając by sos się nam nie przypalił (nabierze goryczki).

Podajemy gorący z rybą, ale doskonały jest również na zimno jaka pasta do pieczywa.

Smacznego .... :o)

Zupa cebulowa i coś jeszcze...

2010-01-05T12:49:00.004+01:00

Uwielbiam słodycz smażonej cebuli i gdy tylko mogę to zesmażam ją na złoto-brazowo, a nie na szklisto.
Dopiero wtedy wydobywa się z niej ten cudowny aromat i smak.
I mogę sobie pogrzeszyć przy przygotowywaniu dzisiejszej zupy ;o)

Zupa-krem
Cebulowo-Orzechowa:

*500 g cebuli (+1 jedna z osobna)
*1,5 l. wody
*2 płaskie łyżki kucharka lub innej przyprawy rosołowej
*1/2 kg dobrej kiełbasy
*pół szklanki orzechów ziemnych (+garść do przybrania)
*pół szklanki słonecznika obranego (+garść do przybrania)
*przyprawy do smaku:
-pieprz ziołowy i naturalny mielony
-sól
-3 łyżeczki cukru trzcinowego
*masło lub margaryna do smażenia
*mąka pszenna do zagęszczenia zupy
*ew. śmietana gęsta
*2 łyżki zielonej pietruszki

Cebulę obieramy z łupin, przekrawamy na połówki i płuczemy zimną wodą.
Siekamy na piórka.
Patelnię rozgrzewamy z dwoma łyżkami masła i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, solimy (około 1 łyżeczka).
Smażymy ją tak długo (co jakiś czas mieszając) aż zacznie nam brązowieć.
Odstawiamy.
na osobnym ogniu gotujemy wodę, a gdy zawrze, dodajemy kucharka, pieprz ziołowy i naturalny. Gotujemy na mniejszym ogniu przez parę minut, niech bulion nabierze swojej mocy.
Cebulę przerzucamy do miski, a na patelnię wlewamy dwie chochle bulionu. Dokładnie wypłukujemy nim to co najsmaczniejsze zostało na patelni i przelewamy do cebuli.
Patelnię myjemy i osuszamy.
Orzechy siekamy dużym nożem i wraz ze słonecznikiem wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię (pamiętając o odłożeniu trochę jednego i drugiego na później).
Chwile rumienimy, ale nie dopuśćmy do przepalenia słonecznika czy orzechów, bo nabiorą goryczki.
Dorzucamy do cebuli.
Całość miksujemy blenderem na piure.
Wlewamy do naszego wywaru w garnku (mały ogień) i energicznie mieszamy przez chwilę.
Zostawiamy na malutkim ogieńku.
Kiełbasę kroimy w malutka kostkę i smażymy na niewielkiej ilości masła, powinna być dobrze zrumieniona.
Odsączamy ją następnie z nadmiaru tłuszczu i wrzucamy do zupy.
Na malutkiej patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła i dosypujemy cukier.
Często mieszając, rozpuszczamy cukier i rumienimy (tworzymy karmel).
Wlewamy do zupy (energicznie ja mieszając) - uwaga-może chwile pryskać.
W miseczce rozrabiamy 3 łyżki mąki z niewielką ilością wody, ew. śmietaną i zagęszczamy zupę.
Posypujemy posiekaną natka pietruszki.
Zupę podajemy gorącą, posypaną orzechami i słonecznikiem oraz natką (mogą również być grzanki lub groszek ptysiowy).
osobiście uwielbiam ją w wersji z prażoną cebulką na wierzchu.
Cebulę kroimy w piórka. W miseczce przygotowujemy mąkę (kilka łyżek), pieprz i sól-mieszamy.
Cebulę wrzucamy i obtaczamy, tak by całość dokładnie była pokryta mąką.
Od razu wrzucamy na głębszy i rozgrzany tłuszcz. Prażymy, co jakiś czas delikatnie mieszając) aż do uzyskania złocistej i chrupiącej cebulki. Odsączamy na ręczniku papierowym i dekorujemy naszą zupę.
Smacznego :o)

Zupa cudownie rozgrzewa a że jest dosyć syta wystarczy z pewnością dla co najmniej 4 osób.

Zwycięstwo!

2009-12-28T12:59:00.003+01:00

Kochane moje, walka długo nie trwała! :o)
Ogłaszam, że z dniem dzisiejszym blog http://abcprzepisy.blog.onet.pl/ został usunięty! :o)
Zwyciężyłyśmy!! :o) tym razem.... bo niestety takich osób jest wiele w sieci i walka z nimi trwać będzie pewnie nadal, ale dobrze wiedzieć, że zazwyczaj zwycięstwo odnosimy My! :o)
Ii tak będzie zawsze, więc nie potrzebne trudy tych, którzy żerują na czyjejś pracy.
Prędzej czy później każdy taki blog, czy strona zostanie odnaleziony i skasowany.
Ściskam Was moi Drodzy i dziękuję za wsparcie oraz akcję zwalczania sieciowych "kradziei" ;o)
Lecę przygotowywać coś pysznego, czym z pewnością Was niebawem poczęstuję ;o)
Monsai.

KRADZIONE PRZEPISY!!!!!

2009-12-27T19:56:00.005+01:00

Moi Drodzy, niestety, ale i mnie spotkała ta przykrość.
Dosłownie przed chwileczką odebrałam wiadomość od Kabamaiga z informacją, że
mój przepis został bezczelnie skradziony, jak i wiele innych, z tego co zdążyłam zauważyć.
Od razu wysłałam odpowiednią wiadomość do portalu bloga.
Wściekłość ze mnie aż bucha w tej chwili!!
A Tobie Kabamaiguś, dziękuję bardzo. Z pewnością nigdy bym sama tam nie zajrzała, bo bloga tego nie znam, na co pewnie ta podła osóbka liczyła.
Dziękuję za czujność.
Ściskam.
Monsai

P.S
Czy ktoś z Was wie czy jest jakaś możliwość blokowania takich osób? Albo jakiś zabezpieczenie przed kradzieżami tego typu :( ?

Radosnych Świąt:

2009-12-24T15:24:00.004+01:00

***

Niech te święta Bożego Narodzenia
przyniosą wiele radości,
Niech uśmiech zagości w Waszym domu,
Niech ogarnie Was ciepło wigilijnej świecy,
a jej blask zamieni się w żywe iskierki w oczach,
Niech samotność odejdzie w niepamięć,
Niech zima otula Was białym puchem,
jak ciepły koc przy kominku,
Niech bieluteńkie gwiazdeczki
skrzypią wesoło pod Waszymi butami na wieczornym spacerze.
Niech dobry Bóg namaluje szczęście na Waszej twarzy,
Niech miłość dotyka Was delikatnie,
Niech marzenia płyną wysoko w górę i spełniają się...
Do końca.

***

Kochani, bardzo dziękujemy za życzenia i my również życzymy Wam by dla każdego z Was były magiczne i smaczne.... bo przecież i to jest równie ważne.
Oby Wasze zmagania kuchenne zostały docenione, wszelkie smakowitości idealne, ale i Wy nie zapomnijcie docenić i pochwalić to co przygotowali inni, bo za każdym razem wkłada się w to wiele serca :o)
Radosnych Świąt moi Mili :o)
Monsai z Małżonem

Moja perełka, która wygrała w konkursie :)

2009-12-15T18:55:00.005+01:00

Ten deser wybrałam jako startujący w konkursie ogłoszonym przez Beatę, ze strony Lubię gotować.
I udało się-wygrałam!! :) , a wygrałam cudny blender firmy Philips !!! :)
Chyba nie muszę opisywać jaką wielką radość sprawiła mi ta wygrana :)
Z tej okazji załączam przepis również tutaj, dla chętnych :)

Śnieżna góra cytrusowa:

*puszka mleka kokosowego
*dwie łyżki maku
*laska wanilii
*żelatyna spożywcza + 100 ml. mleka
*cukier puder (ilość według własnego smaku)
*2 żółtka
*2 łyżki mleka w proszku
+
*kilka cząstek pomarańczy lub mandarynki, obranych całkowicie z
błonek
i pokrojonych na kosteczkę
*ew. frużelina lub polewa do dekoracji

Mleko przelewam do miseczki, dodaję nasionka wydrążone z laski wanilii oraz dwie łyżki mleka w proszku. Całość mieszam mikserem przez minutkę do dwóch, by mleko ubiło się na lekką piankę.
Do osobnej miseczki wbijam dwa żółtka, dodaję cukier puder przesiany przez sitko i ubijam mikserem na kogel-mogel.
Łączę składniki ze sobą i mieszam drewnianą łyżką dodając mak.
Żelatynę (około dwie łyżki) zalewam wrzącym mlekiem (wystarczy zagrzać w mikrofali) i dokładnie rozpuszczam, po czym czekam aż ostygnie. Następnie łączę ją (cienkim strumieniem) z masą. Wrzucam cząstki owoców, mieszam i przelewam do foremki (może być
plastikowa,silikonowa albo ceramiczna, bądź zwykła foremka metalowa do babek). Wstawiam do lodówki na około 2 godzin, po czym wyjmuje ostrożnie z foremki na talerzyk (w razie trudności dobrze jest na chwilkę spód foremki zanurzyć w gorącej wodzie by deser odszedł od brzeżków.
Dekoruję frużeliną, ale oczywiście może to być jakakolwiek polewa, na przykład rozpuszczona czekolada, lub gęsty sok. Gotowe

Krajanka jogurtowo-bananowa

2009-12-01T12:32:00.005+01:00

Krajanka jogurtowo-bananowa

To ciasto jest konsekwencją braku pomysłu na coniedzielny poczęstunek i szczytem mojego lenistwa, gdy to nie chciało mi się nawet zerknąć do żadnego przepisu.
Mając zatem trochę składników pod ręką, zamknęłam się w swoim zakątku kuchennym i zaczęłam czarować. Wyszło z tego naprawdę smaczne ciasto, które szczerze polecam :)

Ciasto:
*3 szk. mąki pszennej
*5 dorodnych jajek ;)
*szczypta soli
*1 1/2 szk. cukru
*150 ml. jogurtu naturalnego (gęstego)
*1 szk. oleju roślinnego
*łyżeczka proszku do pieczenia
*cukier waniliowy

Białka oddzielamy od żółtek.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, biała masę.
Dodajemy teraz po łyżce jogurtu i odrobinie oleju, ucierając nieprzerwanie.
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dosypujemy po łyżce zagarniając jedynie cała masę ostrożnie łopatką by masa nie straciła puszystości.
Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy również zagarniając łopatką.
Całość wlewamy do prostokątnej formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.
Pieczemy około 45-60 min. w 180 st.C.

Masa:
*4 duże i dojrzałe banany
*250 ml tłustej śmietany (30% lub 36%)
*sok z jednej cytryny
*cukier puder do smaku
*żelatyna
*ewentualnie wanilia, najlepiej w lasce

banany obieramy, kroimy na kawałeczki i wrzucamy do miski. Dodajemy sok z cytryny i nasionka wanilii. Miksujemy to wszystko na gładką masę.
Żelatynę rozrabiamy według przepisu na opakowaniu (u mnie dwie łyżki żelatyny rozrobiłam w 150 ml gorącego mleka). Odstawiamy do ostudzenia, ale nie zastygnięcia!
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do śmietany dodajemy po łyżce masy bananowej, a na koniec powolutku żelatynę. Wszystko ostrożnie mieszamy. Wylewamy na przestudzone ciasto (wciąż w formie) i wstawiamy do lodówki, by stężała nam masa bananowa.

W tym czasie przygotowujemy galaretkę o dowolnym smaku, w połowie proporcji wody niż podaje przepis i wylewamy cieniutką warstwę na stężałą już masę. Czekamy jak i ona zesztywnieje. Kroimy w większe kostki.
Możemy udekorować kleksami z bitej śmietany i plasterkami banana.
Smacznego i radości z pichcenia :)

P.S
A u nas ciąg dalszy oczekiwań. Zrobiłam już zawieszki. Jedna szafka po metamorfozie, przedpokój zrobiony i masę jeszcze przed nami.

Krótki list do Was, moi Drodzy...

2009-11-05T18:55:00.004+01:00

Ślicznie Wam dziękuję za wszystkie słowa oraz chęć pomocy i nawet nie zdajecie sobie sprawy jak wiele to dla nas znaczy.
Należy się Wam jednak sprostowanie.
Nie chciałam o tym pisać od razu, ponieważ... - po prostu nie wiedziałam czy powinnam i... sama nie wiem.
Nie spodziewałam się jednak takiego odzewu z Waszej strony, a tu taka wzruszająca niespodzianka.

Moi kochani, my oczekujemy Dzidzi, ale nie takiej z brzusia, a z serduszka.
Długie lata walczyliśmy, leczyliśmy się i modliliśmy. Nosiliśmy nawet paseczki od sióstr zakonnych, piliśmy ziółka od ojca Klimuszki i w ogóle chwytaliśmy sie chyba wszystkiego czego mogliśmy, ale Bóg widocznie nie chce byśmy byli takimi rodzicami, jakimi jest większość z Was.
Postanowiliśmy jednak, że nic ani nikt nie stanie nam na przeszkodzie byśmy byli rodzicami, a decyzja o adopcji-właściwie byliśmy na to gotowi zanim się pobraliśmy, tyle, że nie w takiej kolejności. Chcieliśmy najpierw mieć Dzidzię z brzusia, a później adoptować kolejną.
Los jednak wybrał za nas.
Teraz już wiemy, że lada chwila może zadzwonić TEN telefon i nie mamy czasu do stracenia. Musimy zapewnić naszemu Maleństwu teraz przynajmniej podstawowe rzeczy.
Nie wiemy czy będzie to chłopiec czy dziewczynka. Wiemy jedynie, że będzie to Skarbek w wieku od 0-1 roczku. Nie możemy więc na razie myśleć o ciuszkach itp., ale na wszystko przyjdzie czas :o)
Właśnie walczymy z naszym małym mieszkankiem, by jakoś wszystko wyglądało, by troszkę poluzować miejsce. Małżon skacze po taboretach, coś wierci, coś poprawia, ja maluję szafki i chcę porobić troszkę ozdóbek własnoręcznych i szukam sklejki takiej 3 mm grubości, więc jakby ktoś z Was wiedział, gdzie taką można dostać, albo miałby do odsprzedania, to będę wdzięczna za informację.

Tak jak sami widzicie, teraz wszystko kręci się wokół naszych oczekiwań, przez co do kuchni zaglądam dużo rzadziej, ponieważ spełniam się artystycznie ;o)
To taki mój drugi "konik".

Raz jeszcze bardzo dziękujemy za Wasze ciepło i chęć pomocy.
Jeśli wciąż to jest aktualne, to z chęcią - w razie czego podaję swój adres e-mail:
kuchnia.monsai@interia.pl, lub prosiłabym o Wasze e-maile, bym mogła się odezwać :o*

Ściskam mocniuteńko !!!
Monsai :o)

Naleśniki jesienne

2009-11-03T10:16:00.006+01:00

... ale zanim o naleśnikach, to może trochę o tym gdzie byłam, gdy mnie nie było.
Zaczęło się od bardzo trudnego momentu w moim życiu, o którym pisać tutaj nie będę.
Musi Was, moi Drodzy, zadowolić fakt, że wyszłam z tego jakoś i - jak widać - jestem :o)
Był to naprawdę ciężki okres dla mnie i pewne okoliczności nie pozwoliły mi nawet pożegnać się z Wami tutaj, ani na cin-cinie.
Najmocniej Was za to przepraszam.
Wiem, że zniknęłam bez słowa, ale nie mogłam inaczej.
Zdążyłam przez ten czas nawet zapomnieć jak to jest surfować po sieci.
... a teraz... teraz oczekujemy... oczekujemy naszego kochanego Maleństwa, na które czekaliśmy wiele lat.
Boimy się ogromnie czy wszystko będzie dobrze, czy będzie zdrowe i czy jakoś podołamy.
Moi rodzice całkowicie od nas się odcięli w tej kwestii a bardzo liczyliśmy na ich pomoc. Niestety, kolejny raz się zawiodłam, a boli tym bardziej, że tu nie chodzi o mnie, a o pierwszego wnuka, lub pierwszą wnuczkę.
Większą pomoc niestety ofiarują nam obcy ludzie, znajomi nasi, którzy już zaproponowali nam jakieś ciuszki i wanienkę.
Nie mamy pojęcia jak to będzie z łóżeczkiem, pościelą, akcesoriami dla dziecka... , ale musimy sobie poradzić.
Ciągle siedzę teraz przy komputerze i wyszukuję, a głowę mam coraz większą. Strach, ale i radość z nadejścia tego co dla nas najważniejsze-tym teraz żyjemy.
Chcę tutaj tym samym przeprosić Was na zaś, za to, że z pewnością będę teraz rzadko zaglądała na blog, a cin-cin-nawet nie wiem od czego zacząć-mam tyle zaległości...
Mam nadzieję, że rozumiecie.
Oczywiście pojawiać się będę, postaram się jak najczęściej się tylko da i że nie powtórzy się już taka sytuacja, że zniknę bez słowa.
Dziękuję Wam raz jeszcze za ciepłe słowa i przywitanie :o) , że nie zapomnieliście o mnie. Ściskam Was mocniutko, a na osłodę naleśniczki :o)

Naleśniki jesienne

Ciasto naleśnikowe:
* 1,5 szklanki mleka pełnotłustego
* pół szklanki rumu
* łyżeczka esencji waniliowej
* 3 całe jaja
* mąka pszenna-na oko-do gęstości ciasta 2,5 szkl.

Mleko wlewamy do miseczki wraz z rumem. Dodajemy wanilię oraz jajka.
Trzepaczką rozkłucamy całość i powoli dosypujemy mąkę. Maki tyle, by ciasto było o gęstości śmietany.

Masa:
* serek mascarpone
* czekolada rozpuszczalna (najlepiej Nesquic)
* ewentualnie rodzynki moczone wcześniej w rumie.

Serek przekładamy do miseczki i dokładnie ucieramy z czekoladą.
Można dodać dobrze odsączone rodzynki.

Dodatkowo:
* Konfitura śliwkowa
* Czekolada sypka, lub kakao, do posypania naleśników.
* tłuszcz do smażenia naleśników

Smażymy naleśniki. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Smarujemy każdy placuszek cienką warstwą konfitury, a następnie aksamitnego kremu.. Zawijamy naleśniki w ruloniki, a następnie przekrawamy na pół. Gotowe układamy na talerzach i posypujemy czekoladą lub kakaem.
Smacznego :o)

Zmiany...

2009-10-23T21:37:00.001+02:00

ogromne w moim życiu moi Drodzy, ale na razie ciiicho szaaa, bo nie chcę niczego zapeszyć.
Wybaczcie brak odzewu z mojej strony na Wasze wpisy oraz maile. Gdy tylko będę mogła wszystko Wam wyjaśnię.
Teraz mogę powiedzieć jedno-nie zapomniałam o Was i ogromnie mi miło, że wciąż zaglądacie, pamiętacie i się martwicie.
Wrócę - z wyjaśnieniami i nowymi pysznymi przepisami.
Przez ten cały czas, gdy nie było mnie tutaj, byłam przecież w swojej kuchni jednak od czasu do czasu ;) i troszkę czarowałam, gdy tylko mogłam ;)

Ściskam Was serdecznie i pozdrawiam
Monsai

Gołąbki-krok po kroku

2009-05-17T12:40:00.006+02:00

Wydawało by się, że to skomplikowany i żmudny proces...
i tak właściwie najlepiej to się je JE ;)
Zrobione przez babcię czy mamę są znakomite prawda?
I u nich to idzie tak szybko, a nam nie chce się stać przy gołąbkach nie wiadomo ile czasu, poza tym pewnie nie jeden nowicjusz kulinarny rzucał przy próbach zawinięcia farszu w kapustę czym tylko mógł ;)
Nie ma jednak powodów do nerwów i strachu.
Gdy poznamy dokładnie krok po kroku tajniki przygotowania tych pyszności, sami będziemy się z czasem śmiali z tego jak nieporadnie nam to wszystko szło za pierwszym razem ;) Osobiście najbardziej lubię zwykłe-mięsno ryżowe-gołąbki w sosie pomidorowym...
Koniecznie zapiekane!! i takie właśnie dzisiaj proponuję i Wam :)

Gołąbki

Proporcje, które podam za chwilę, wystarczą na ok. 45 średniej wielkości gołąbków.
Wszystko oczywiście zależy od tego jaką kapustę dostaniemy, a ta zazwyczaj jedna drugiej nie równa.
Nie raz bywało, że zostało mi farszu, ale to nic. Można go szczelnie zamknąć i jeśli nie chce się nam biec po kolejną główkę kapusty w danej chwili, to spokojnie można przechować go i zrobić na drugi dzień.
A gdy dzieje się odwrotnie, gdy kapusty zostanie nam więcej niż farszu, możemy ją przeznaczyć na surówkę, zasmażaną kapustkę lub zupę :)
Nic tutaj się w każdym bądź razie nie marnuje, łącznie z głąbem... ;) , który jest zdrowy i bardzo dobry na surowo :)

składniki:
*dwie główki kapusty białej (każda po ok 3 kg)
*2,5-3 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
*3 opakowania ryżu (łącznie 1,200 kg)
*2 duże cebule
*2-3 jajka
*sól, pieprz
*wegeta
*mały koncentrat pomidorowy

dodatkowo będziemy potrzebowali:
*duży garnek do blanszowania liści
*długi szpikulec lub widelec grillowy
*ostry nóż
*brytwanka

Zdejmujemy pierwsze, najbrzydsze 2-3 liście z kapusty (nie wyrzucamy-jeszcze się przydadzą).
Wykrawamy długim i ostrym nożem głąby w każdej główce.
Nóż wbijamy od góry wsuwając go pod kątem ok 20 stopni w kierunku środka główki.
Wbijamy go tak dookoła głąba, po czym okrawamy go i wyciągamy cały głąb.
Do dużego garnka wlewamy wodę-do połowy pojemności, i gotujemy.
Kapustę nadziewamy na szpikulec w miejscu po głąbie, tak by nam nie spadła.
Zanurzamy w gotującej się wodzie i obracamy tak, by cała kapusta została sparzona, a liść odchodził od niej sam. Ewentualnie delikatni pomagamy sobie palcami, by odchylić liść od reszty.
Zdejmujemy w taki sam sposób liść po liściu, odkładając je z boku do miski, lub na deskę tak, by się nie połamały.
Gdy dochodzimy do środka kapusty, może zdarzyć się tak, że liście będą już zbyt mocno pozwijane, by chciały ładnie odchodzić, zbyt twarde będą i zbyt małe, by je używać do zawijania farszu.
Taką końcówkę kapusty odkładamy na później razem z pierwszymi liśćmi, które zdejmowaliśmy na początku.
Tak samo postępujemy z drugą główką.
Gdy wszystkie liście mamy już oddzielone, sprawdzamy ich elastyczność.
Jeśli są za słabo zblanszowane, czyli zbyt łamliwe/kruche, by je zawijać, to wkładamy po kilka liści do tej samej wody, w której je oddzielaliśmy. Po około 1 min. wyciągamy i wrzucamy następne.
Teraz musimy w każdym liściu odkroić łykowate zgrubienie, które znajduje się po środku.
Ostrym nożykiem ścinamy jego wystającą część poziomo, nie uszkadzając całej struktury liścia.
Po oprawieniu wszystkich liści możemy przejść do przygotowania farszu, aczkolwiek najlepiej jest go sobie przygotować wcześniej.

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, z tym, że jeśli czas gotowania jaki jest podany to 25 minut, to my gotujemy go ok 15-20 minut.
Odcedzamy, rozcinamy woreczki i przerzucamy ryż do dużej miski.
Zmielone mięso dodajemy do ryżu.
Cebule obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle aż się zrumieni.
Dodajemy do farszu, mieszamy, łączymy z jajkami i doprawiamy całość do smaku pieprzem i solą.
Gotowym farszem nadziewamy nasze liście kapusty i zawijamy (patrz zdjęcie).
Farsz układamy na brzegu liścia, zawijamy kawałeczek, zakładamy boki do środka i zawijamy już tak do końca.

Piekarnik rozgrzewamy do 180-190 st.C.
Na dnie brytwany układamy kilka liści, które sobie odłożyliśmy wcześniej, tak by zakryły nam całe dno.
Na to kilka wiórków smalcu lub margaryny i układamy jedną warstwę gołąbków, dosyć ciasno, tak by weszło nam ich jak najwięcej.
Na nie układamy kolejną warstwę liści i znów kilka wiórków tłuszczu, i kolejna warstwa gołąbków.
Przykrywamy je na koniec liśćmi.
W rondelku gotujemy pół litra wody z wegetą, by powstał bulion. Dodajemy do tego mały koncentrat pomidorowy (pamiętajcie-to jeszcze nie jest sos pomidorowy, to jedynie bulion do smaku!) i mieszamy.
Połową bulionu podlewamy pierwszą turę naszych gołąbków i wstawiamy je przykryte do piekarnika.
Dusimy około 2 godzin sprawdzając czy się nie przypalają, ewentualnie podlewamy je dodatkowo bulionem w między czasie.
Gdy gołabki będą już miękkie zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy jeszcze około 10-15 minut.
Później wstawiamy drugą turę.

Gołąbki nie powinny się rozlatywać.
Po wystudzeniu można je mrozić-mamy szybki obiad w zapasie do podgżania.
Można je podawać odgrzewane w piekarniku, mokrofali (aczkowliek osobiście nie preferuję), albo podsmażane na maśle.
Sosy jakie najlepiej pasują do gołąbków to:
pomidorowy
grzybowy
mięsny/pieczeniowy
jarzynowy

Są doskonałe zarówno z ziemniakami jak i z pieczywem.

Smacznego :)

Mus z awokado i garnuszki

2009-05-15T09:29:00.004+02:00

Przede wszystkim chciałam zakomunikować, że przed chwilką dotarły wygrane przeze mnie garnuszki Tefal Ingenio!! :o) Są cudowne!! Najpiękniejsza nagroda jaką wygrałam! :o)
Raz jeszcze dziękuję :)

Są takie cuda natury, które mają w sobie wiele: piękno, aromat, smak... ale i zastosowanie.
Jednym z nich jest awokado (smaczliwka), które samo w sobie właściwie nie ma nadzwyczajnego smaku, ale za to po przyrządzeniu go, w dowolny sposób, zyskuje wiele.
Można je przyrządzać na ostro, słono, słodko...
Może być składnikiem sałatek, guacamole, wegetariańskiego sushi, a nawet ma zastosowanie w kosmetyce i lecznictwie.
Ja najchętniej przyrządzam z niego guacamole, lody i musy i dzisiaj właśnie taki mus Wam proponuję.
Z kilkoma dodatkami i śmietanką jest rozkoszą dla podniebienia.

Mus z awokado

składniki (dla 2 osób):
*1 duży owoc dojrzałego awokado
*sok z połowy cytryny
*1 zielone jabłuszko
*20 ml mocnego likieru miętowego
*150 ml kremowej śmietanki
*cukier puder (do smaku)-na oko 5 łyżeczek

Awokado przekrawamy wzdłuż szerszego boku, tak by nóż opierał się na pestce.
Teraz owoc okręcamy by się przepołowił. Wyrzucamy pestkę.
Miąższ wyjmujemy łyżeczką i wrzucamy do blendera.
Dodajemy sok z cytryny, likier, cukier puder i umyte, nieobrane, ale pozbawione gniazda nasiennego jabłko, pokrojone w kostkę.
Wszystko razem miksujemy na piure, po czym łączymy dokładnie ze śmietanką (można ją wcześniej ubić na sztywno).
Schładzamy przed podaniem w lodówce, dekorujemy dowolnie i gotowe :)

Smacznego :)

Śródziemnomorskie przyjęcie

2009-05-06T10:02:00.005+02:00

Bardzo lubię smak kawioru i te drobne kuleczki, które śmiesznie pękają między zębami :)
Czarny, głownie ten preferuje.
Najbardziej smakuje mi na pszennym pieczywie, w formie małych koreczków.
Do tego lampka dobrego szampana-koniecznie!
Mała przekąska, lub cudowny poczęstunek dla gości, a to wszystko przy stole nakrytym w śródziemnomorskim stylu.
Dodatkowo greckie galaretki z migdałami, sałatka z tuńczyka, krewetki w cieście, ryba w migdałach, płyta z muzyka relaksacyjną (oczywiście szum morza, krzyk mew...)
... jest wiele ciekawych pomysłów by urządzić takie przyjęcie.
Efekt powalający, a czas spędzony w takim klimacie, to chwilowe oddalenie się na dalekie, słoneczne wyspy :)

Kaszka manna z żurawiną, orzechami i kwiatem jabłoni

2009-05-05T08:34:00.006+02:00

Dzisiejsze śniadanie było na ciepło. Treściwe i rozgrzewające :) Takie jak lubię.
Wam również je polecam.

Kaszka manna z żurawiną, orzechami
i kwiatem jabłoni

składniki (na 1 osobę):
*250 ml mleka
*7 łyżeczek kaszy manny
*cukier według uznania
*ewentualnie wanilia do smaku
*dwie łyżki pokruszonych orzechów włoskich
*łyżka żurawiny
*2-3 kwiaty jabłoni
*szczypta cynamonu

Do rondla przelewamy mleko, dodajemy cukier, ew. wanilię i bakalie.
Dosypujemy kaszę mannę i gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając aż kaszka nam zgęstnieje.
Odrywamy płatki z kwiatów jabłoni (wcześniej przepłukać zimną wodą) i wrzucamy do kaszki. Dokładnie mieszamy, ewentualnie dekorujemy dowolnie i posypujemy cynamonem.
Podajemy z konfiturą.

bon appétit!

Sałatka z rzeżychy łąkowej

2009-05-04T19:47:00.003+02:00

Rzeżucha łąkowa, to śliczna drobna roślinka o przepięknych, białych lub liliowych, kwiatkach, rosnąca na łąkach i z pewnością większość z nas nie raz je mijała, a może nawet przynosiliście (jak ja :) )
Mamie, lub Babci w bukiecikach do domu.
Te niewinnie wyglądające, aromatyczne roślinki, mają ogromnie duże złoża witamin, żelazo i sole mineralne, a co ciekawsze działają: "silnie moczopędne, ważne źródło łatwo przyswajalnego jodu, usuwa toksyny, obniża poziom cukru we krwi, zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki, poprawia trawienie, zapobiega otyłości, dezynfekuje jamę ustną i drogi moczowe".
Używana także w kosmetyce.

Smak rzeżuchy łąkowej przypomina smak rzeżuchy, którą sadzimy na Wielkanoc, z tą różnicą, że kwiatki są lekko słodkawe i aromatyczne :)
Nasze prababki, nie posiadające kiedyś dostępu do soli i wielu dzisiejszych przypraw, stosowały głownie zioła, i wierzę, że niczego nie brakowało ich potrawom, a kto wie, może i miały specjalne receptury na zielarskie mieszanki, dodające ich kulinarnym poczynaniom niesamowite smaki i aromaty, ba! jestem tego pewna; chociażby dla tego, że sama wyszukuję i sprawdzam smaki naszej natury, niektóre przez wielu zapomniane i za każdym razem ogromnie mnie zaskakują :)
Polecam Wam moi drodzy, jeśli już o rzeżuszce łąkowej mowa, sałatkę, które pyszna jest do ziemniaczków, pieczywa lub mięsa.
Przyrządza się ją bardzo łatwo, a pieprzu nie trzeba używać, gdyż sama rzeżucha zastępuje go doskonale.

Sałatka z rzeżuchy łąkowej

składniki:
*bukiet rzeżuchy (cała garść) zebrany z samego rana, gdy tylko kwiatki rozchylają swoje płatki
*opakowanie pomidorków koktajlowych, lub jeden duży, twardy pomidor
*odrobina soli
*śmietana, najlepiej gęsta wiejska, lub 18% , tudzież jogurt bałkański

Bukiet należy przepłukać wodą uważając, by nie poobrywać kwiatków.
Otrząsnąć z wody i poodrywać listki i kwiatki, łącznie z pączkami.
Posiekać (nie za drobno), wrzucić do miseczki, lekko posolić, wymieszać i odstawić.
W tym czasie myjemy pomidorki i kroimy na cząstki, każdy na cztery części (dużego pomidora w kostkę).
Dodajemy pomidorki do rzeżuchy, mieszamy ze śmietaną i ewentualnie dosalamy.
Odstawiamy do lodówki na ok pół godzinki przed podaniem, by całość się "przegryzła" i schłodziła.
I gotowe :)
Smacznego życzę :)

Kebaby z dipem jogurtowo-orzechowym

2009-05-04T11:18:00.009+02:00

Majówka minęła nam pod znakiem licznych spotkań i oczywiście grilla. Między innymi przygotowałam kebaby, a do nich dip jogurtowo-orzechowy z pieprzem.

Dip jogurtowo-orzechowy

składniki:
*opakowanie jogurtu bałkańskiego (340g)
*60 g orzechów włoskich
*sól
*pieprz-najlepiej zielony lub czerwony świeżo mielony

Orzechy należy przepłukać pod bieżącą wodą, można również namoczyć je wcześniej w ciepłym mleku na pół godziny i wytrzeć ze skórek, ale jeśli ktoś woli bardziej wytrawny smak, można pozostawić je w skórkach.
Zmielić orzechy w młynku elektrycznym na miałką papkę.
Wrzucić do miseczki, dodać jogurt i dokładnie wymieszać.
Przyprawić solą do smaku i pieprzem.
Wymieszać i podawać od razu lub schłodzić, jeśli przygotowujemy wcześniej.
Dip można zrobić na dzień przed podaniem :)
Świetnie nadaje się do pieczonego mięsa, na chleb (tudzież grzanki) i do ryb pieczonych.

Kebaby z grilla

składniki na 8 sporych kebabów:
*1/2 kg (łącznie) mięsa wieprzowego i wołowego
*1 czerstwa bułka
*2 jajka
*pół szklanki bułki tartej
*dwie średnie cebule
*dwie łyżki masła
*przyprawy:
-sól
-pieprz prawdziwy
-majeranek
-przyprawa do grilla
-sos sojowy ciemny
-ząbek czosnku

Mięso myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Bułkę moczymy, a po rozmoczeniu odciskamy dokładnie z wody.
Cebule drobno kroimy i podsmażamy na maśle na rumiano.
Łączymy wszystko dodając jajka i ewentualnie dosypując bułkę tartą, jeśli masa jest zbyt wilgotna. Konsystencja ma być taka sama jak do kotletów mielonych, nie za sucha i nie za wilgotna, by kebaby się nie rozpadły.
Przyprawiamy całość według smaku, pamiętając by nie przesadzić z ilością majeranku, gdyż jego nadmierna ilość powoduje goryczkowaty smak.
Czosnek przeciskamy przez praskę i również dodajemy (można go zastąpić kosteczka knorr czosnkową).
Dolewamy dwie łyżki sosu sojowego i dokładnie wyrabiamy całość. Gotowe mięso dzielimy na 8 porcji.
Dłonie za każdym razem (przy formowaniu) smarujemy olejem.
Formujemy kulki, a z nich wałeczki, lekko spłaszczamy i nadziewamy na długie wykałaczki do szaszłyków.
Układamy na grillu i pieczemy obracając dosyć często, aż mięso będzie dobrze przesmażone i rumiane.
[Można oczywiście uformować z tej samej ilości farszu więcej, ale za to mniejszych, kebabów, które o wiele szybciej będą się nam piekły i są bardziej podzielne :) ]
Podajemy gorące z dipem jogurtowo-orzechowym.
Smacznego :)

Tarta kremowa, z jabłkami i brzoskwiniami

2009-05-02T08:23:00.005+02:00

Powstała pod wpływem chwili, w niedzielny poranek, w dzień urodzin mojej Teściowej. Prezent oraz kwiaty mieliśmy, ale w sobotę dostałam telefon od mamy, że nie bardzo ma z czego urządzić urodziny i zaprasza jedynie na kawkę.
Mama właściwie nigdy nie pozwoliła sobie by do kawki nie było kawałka czegoś słodkiego, ale tym razem wiedzieliśmy, że może i tak się zdarzyć, tak więc postanowiłam na szybko zrobić jakieś ciacho, a że miałam w domu zapas jabłek i brzoskwiń, powstała ta tarta.
Oczywiście okazało się u rodziców, że ciasto było i to nie byle jakie, bo pyszny biszkopt z truskawkami i galaretką, ale i moje ciacho wszystkim smakowało i zniknęło w jednej chwili :)

Kruche ciasto doskonale wzbogacał krem, a to wszystko uwieńczone pysznymi zapiekanymi owocami.

Tarta kremowa, z jabłkami i brzoskwiniami

składniki:

ciasto:
*1 szklanka mąki pszennej
*1 całe jajko
*dwie płaskie łyżki śmietany (18%)
*szczypta soli
*pół kostki masła lub margaryny

Mąkę wrzucamy razem z masłem i solą do miski. Ja do ucierania używam tłuczka do ziemniaków, który świetnie i szybko uciera ciasto (dłońmi szybko rozpuszczamy tłuszcz).
Rozcieramy masło z mąką na kruszonkę, dodajemy śmietanę i jajko i znów ucieramy, dopiero teraz szybko wyrabiamy dłonią ciasto na jednolite.
Wkładamy do woreczka i chowamy na 30 min. do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy krem:
*2 żółtka + 2 białka
*pół szklanki cukru
*sok z połowy cytryny
*3 łyżki mleka w proszku
*cukier waniliowy

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na kogel-mogel.
Dodajemy sok z cytryny, można również dodać skórkę z niej otartą.
Dokładnie mieszamy dodając po trochę mleka w proszku. Gdy masa będzie jednolita (bez grudek!) dodajemy powoli białka ubite na sztywną pianę i delikatnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Wykładamy nim formę do tarty, wykładamy pergaminem i obciążamy fasolą.
Pieczemy około15-20 minut w 180st.C
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, zdejmujemy fasolę oraz papier, wylewamy masę kremową i zapiekamy w tej samej temperaturze przez kolejne 10 min.

do tego:
*4 średnie i twarde jabłka oraz dwie brzoskwinie
*cukier puder wymieszany z cynamonem

Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w półksiężyce.
Brzoskwinie (z puszki lub świeże) również kroimy w półksiężyce.
Ciasto wyjmujemy i układamy na nim jabłka, zaczynając od brzegów formy. W środku układamy wianuszek z brzoskwiń.
Posypujemy pierwszą warstwę cukrem pudrem z cynamonem i układamy kolejna warstwę, którą znów posypujemy.
Zapiekamy kolejne 15 minut aż owoce lekko się zrumienią.

*mała rada-jeśli mamy zbyt wilgotne jabłka, można do cukru pudru i cynamonu dodać dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej, która wchłonie nadmiar soku w czasie pieczenia.

Zdjęcia się wykluły czyli wyniki Konkursu z Jajem!

2009-04-30T19:07:00.010+02:00

Po dwóch ciężkich dniach spotkała mnie dzisiaj niespodzianka w domu :)
Wchodząc na swojego bloga, w komentarzach przeczytałam wiadomość od Majanki, że wraz z nią i Karolką zostałyśmy wyróżnione nagrodami w "konkursie z jajem" przez serwis http://zpierwszegotloczenia.pl .
Z tego całego zamieszania jakie ostatnio w okół mnie panuje przeoczyłam termin wyników i z pewnością była bym, gdyby nie Majanka, bardzo zdziwiona przesyłką z nagrodą ;) jaką są zestawy garnków Tefal Ingenio Klasyczne dla każdej z nas.
Ogromnie mnie to zaskoczyło i cieszę się niezmiernie. Rzadko udaje mi się coś wygrać, a tu aż tyle szczęścia naraz !! :)
Dziękuję serdecznie z tego miejsca:
Serwisowi "Z pierwszego tłoczenia"
Trufli-jako współorganizatorce
a także:
mojemu Mężowi, bez którego nie było by nawet tego żurku, którego zdjęcie wygrało, gdyż gotuję głównie z myślą o nim przecież :)
i Wam moi drodzy, gdyż dopingujecie mnie swoimi opiniami i inspirujecie mnie swoimi przepisami do ciągłego doskonalenia się w kuchni :)
Niesamowicie mi miło, że i ja zostałam wyróżniona :) :) :)
Teraz pozwólcie, że się oddalę... idę poskakać w moje z radości ;)

i dzisiaj nietypowo, bo niekulinarnie absolutnie, ale wiosennie, z dzisiejszego spaceru :)

Galaretki z fiołkami

2009-04-28T23:02:00.010+02:00

Nadszedł czas na drugą odsłonę "Kwitnącego talerza" - wciąż z fiołkami, które zaległe czekają jeszcze na publikację.
Galaretki z fiołkami-przypominają mi bursztyny, w których zatopione zostały przez matkę naturę szczątki morza.
W słońcu widoczne są drobne płatki kwiatów i gdyby można było, zachowała bym je na zawsze, by przyglądać się im za każdym razem gdy najdzie ochota. Fiołki mają swój specyficzny smak, różnie interpretowany przez ludzi, a mi najbardziej przypominają w smaku... malinę!
Gdy schrupałam po raz pierwszy kilka płatków od razu nasunęła mi się myśl, ze znam skądś ten smak i pierw przyszła mi do głowy truskawka, ale za chwile byłam pewna, że to dojrzała w słońcu, pyszna, słodka malina :)
Fiołki, jak już wcześniej pisałam, są ze mną nierozerwalnie połączone w pewien sposób, ale nie za to je cenię, a za ich powab, aromat i od jakiegoś czasu za SMAK ! ;)

Fiołkową galaretkę przyrządza się naprawdę prosto, więc zachęcam koneserów :)

Galaretki z fiołkami

składniki:
*dwie szklanki wody
*sok z cytryny
*3 łyżki cukru
*dwie garście płatków z fiołka wonnego lub leśnego
*żelatyna spożywcza-ilość uzależniona od podanej proporcji na opakowaniu, ograniczona do ilości wody jaką używamy

Wodę wlewamy do rondelka, dodajemy sok z cytryny i cukier.
Gotujemy do wrzenia. Odstawiamy z gazu i dodajemy żelatynę. Natychmiast energicznie mieszamy, by cała się dobrze rozpuściła, dosypujemy płatki fiołków -wcześniej przepłukane na sitku wodą. Mieszamy delikatnie i odstawiamy do przestudzenia, co jakiś czas mieszając, by nie powstały kluchy.
Ostudzoną galaretkę przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki, by stężały.
Podajemy z bitą śmietaną lub sokiem owocowym, można również pokroić w kosteczki i dodać do ptasiego mleczka domowej roboty.
Smacznego ;)

Konfitura rabarbarowo-marchwiowo-jabłkowa

2009-04-26T19:44:00.008+02:00

To druga i ostatnia odsłona weekendu rabarbarowego, aczkolwiek nie zaprzestanę z pewnością w tym roku na tym :) , bo przecież sezon na rabarbar dopiero się zaczyna.
Kupiłam naprawdę sporą ilość tego smakołyku (chociaż Teściowa ostrzegała mnie kiedyś, że w nadmiernej ilości rabarbar wypłukuje wapń z organizmu, ale przecież nie spożywam go aż tyle !).
Większą część przeznaczyłam na konfiturę, a że sama w sobie, tylko z rabarbaru, jest dla mnie zbyt kwaśna i bezpłciowa ;) , to wzbogaciłam ją dwoma smakami-zielonego jabłuszka i marchwi z dodatkiem soku wiśniowego.
Uwierzcie, że sama nie wiedziałam, co tym razem do mojego kociołka wrzucam... zabulgotało, zaparowało i ... wyszła naprawdę pyszna konfitura :)
Małżon znów przez szparę od drzwi kuchni zaglądał z obawą i niepokojem, ale postanowił zdobyć się na odwagę i spróbować moich wynalazków ;)
Przeżył-Ba! Nawet się rozsmakował... ;) , tak więc upewniona o bezpieczeństwie naszym i Waszym -polecam! :)
Konfitura ta doskonale nadaje się do naleśników.

Konfitura rabarbarowo-marchwiowo-jabłkowa

składniki (na 4 słoiczki o poj. 250ml):
*1,5 kg rabarbaru
*300g marchwi
*3 jabłka Granny Smith
*1kg cukru
*dwie saszetki cukru żelującego
*sok z 1 cytryny
*150 ml soku z wiśni

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w małe plasterki.
Marchew umyć, obrać i poszatkować na najdrobniejszych oczkach tarki.
Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
Wszystko wrzucić do rondla z grubym dnem, podlać sokiem z cytryny i sokiem z wiśni.
Dosypać cukier żelujący i gotować, często mieszając, by cukier się nie zważył.
Gdy całość się zagotuje zmniejszamy gaz i wsypujemy cukier. Mieszamy co jakiś czas, by konfitura nie przywarła do dna.
Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 - 2 godzin.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i suchych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia.
Smacznego :)

Dwie odsłony: Tarta serowa z rabarbarem i mini-tarty z rabarbarem

2009-04-25T16:48:00.010+02:00

La falena bianca zorganizowała cudowny "Rabarbarowy weekend" , do którego z ogromna chęcią się dołączam :)

...bo i znów odżyły wspomnienia...
Rabarbar przypomina mi ogród mojej Babci, pod domem. W rogu rosła cała jego kępka i z Bratem często wykradaliśmy babci cukier, z którym uciekaliśmy do ogrodu i maczaliśmy w nim pyszne łodygi rabarbaru.
Lubiłam z niego kompoty, kisiele, ciasta. Jego zapach niesamowicie działa na kubki smakowe :) Ogród dziadków niestety dawno nie istnieje, więc pozostaje tylko ten w sklepach, a nie łatwo o młody i różowy, jędrny. To nie to samo co samemu wyhodowany, dopilnowany, ale koniec końców, udało mi się kupić taki jaki chciałam, a inspiracją na tartę był przepis z "Moje Gotowanie", wydanie majowe b.r. , "Tarta serowa z rabarbarem" (str.8).
Nie obeszło się bez własnych modyfikacji, jak zwykle z resztą ;) , ale ciasto jest naprawdę pyszne, często będę wracała do tego przepisu w sezonie na rabarbar :)

Tarta serowa z rabarbarem i mini-tarty z rabarbarem

składniki (po modyfikacji)

ciasto:
*1 szklanka mąki pszennej
*całe jajko
*1/2 kostki masła (twardego)
*szczypta soli
*2 łyżki śmietany

Masło wrzucić do miski i dosypać sól oraz mąkę.
Dobrze rozetrzeć tłuczkiem do ziemniaków, na kruszonkę.
Dodać jajko i śmietanę i wygnieść szybko dłonią na jednolite ciasto.
Włożyć zawinięte w woreczku do lodówki na ok. 1/2 godziny.
Rozwałkować i wyłożyć nim formę to tarty.

Nadzienie:
*2 żółtka + 2 białka
*20 dag twarożku półtłustego
*płaska łyżka mąki ziemniaczanej + płaska łyżka mąki pszennej
*pół szklanki cukru
*cukier waniliowy
*20 dag rabarbaru
*cukier puder waniliowy do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę.
Żółtka połączyć z serkiem i mąkami, dokładnie wymieszać, by nie było grudek.
Połączyć delikatnie z pianą z białek.
Wylać masę serową na ciasto i piec około 15-20 minut w 180st.C

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałeczki.
Wyjąć ciasto z piekarnika, nie wyłączając go, i poukładać rabarbar.
Piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż ciasto zacznie się złocić.
Ostudzone posypać cukrem pudrem.
Pychota! :)

I jeszcze mini-tarty rabarbarowe
składniki na 4 mini-tarty:
*ciasto tak samo jak w poprzednim przepisie, tyle, że 1/3 porcji
*6 łodyg rabarbaru
*szklanka cukru brązowego
*cukier puder do posypania

Foremki wykładamy ciastem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w drobne plasterki.
Wrzucamy go do miski i dosypujemy cukier. Mieszamy całość i przekładamy do foremek.
Jeśli zostanie nam ciasta możemy je rozkruszyć na wierzch naszych ciasteczek.
Pieczemy w 180st.C przez ok 20 min.
Podajemy posypane cukrem pudrem w foremkach, gdyż są bardzo soczyste ... i w tym cały ich urok :)

Smacznego!

Soki

2009-04-24T20:23:00.006+02:00

Czasami przychodzi taki dzień, kiedy człowiek jest nasycony "po same uszy" i organizm domaga się czegoś lekkiego, oczyszczającego.
Najlepszym dla mnie sposobem na to jest sok wyciskany w domu, najlepiej z marchwi i jabłek. Jeszcze nie ma młodziutkich, ale lada chwila i te się pojawią; a póki co zadowalam się pysznymi sokami z tych owoców i jarzyn, które są :)
Pamiętam, gdy Mama w dzieciństwie przygotowywała mi i mojemu bratu takie soczki.
Nigdy nie lubiłam kupnych, musiały być tylko domowe :)
I dzisiaj z chęcią do nich wracam, tyle, że niestety nie Mama mi je wyciska, tylko sama sobie i Małżonowi.
Nie dodaję żadnego cukru, bo i po co, gdy nasze polskie owoce i warzywa mają w sobie wystarczająco dużo słodu.
Najpyszniejsze są soki wyciskane na bieżąco, nie powinny stać dłużej jak kilka minut, z resztą-czy dały by radę wytrzymać dłużej, gdy ich barwa i smak tak kuszą ;) ?

Dzisiaj więc częstuję Was pysznymi sokami ;)

Pasztet pieczony, z kaparami

2009-04-21T17:18:00.015+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod p atronate m zPierwszegoTloczenia.pl

Chyba już ostatnia odsłona wielkanocnego jadłospisu :) Tym razem pasztet z kaparami pieczony w cieście. Kilka lat pracowałam nad doborem składników i przeglądaniem przepisów, by wreszcie stworzyć naprawdę wyśmienitą całość :) Pasztet ten przypomina mi w smaku doskonałe pasztety jakie robiły nasze babcie. Konsystencja idealna do smarowania na pieczywie, ciasto odpowiednio kruche, smak wyborny. Polecam każdemu, kto lubi tego typu pasztety, a tych co nie chcą kaparów, uspokajam, bo nie są tutaj wcale konieczne, ale ich obecność również jest zaskakująco pozytywna :)

Pasztet pieczony, z kaparami

składniki na farsz (na blaszkę o wymiarach: 40cm/11cm/8cm):
*1/2 kg wątróbki drobiowej (drobno zmielonej)
*1/2 kg boczku surowego (drobno zmielonego)
*1,200 kg mięsa wieprzowego (drobno zmielonego)
*2 duże cebule
*dwie bułki czerstwe
*dwa całe jajka
*ząbek czosnku
*dwie łyżki kaparów ze słoiczka - odcedzonych
*pół szklanki bułki tartej
*4 średnie marchwie
*garść suszonych grzybków
*oliwa do smażenia
*przyprawy:
-sól
-pieprz prawdziwy mielony
-pieprz ziołowy
-4 ziarna ziela angielskiego
-3 listki laurowe
-kostka rosołowa drobiowa
-łyżeczka tymianku suszonego
-łyżeczka gałki muszkatołowej

Do malutkiego rondelka wlewamy pół szklanki wody, dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i kostkę rosołową.
Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, przez jakieś 20 min.
Po tym czasie odstawiamy do ostudzenia. Wyjmujemy listki laurowe i ziele angielskie, a wywar wlewamy na patelnię.
Dodajemy trzy łyżki oliwy i rozgrzewamy. Wrzucamy na to zmielone mięso i boczek. Podsmażamy kilka minut. Dorzucamy wątróbkę i przyprawiamy do smaku, dodając także ząbek posiekanego czosnku.
Grzybki moczymy wcześniej przez godzinę w wodzie, następnie mielimy odcedzone, a dodajemy do farszu razem z wodą, w której się moczyły.
Dodajemy również marchew, którą wcześniej należy obrać, umyć i poszatkować na małych oczkach tarki do jarzyn.
Smażymy jeszcze kilka minut, po czym podlewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem 25-30 minut, co jakiś czas mieszając.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy aż zacznie się lekko rumienić, na maśle, lub margarynie. Dorzucamy do mięsa. Mieszamy i dalej dusimy.
Ewentualnie podlewamy co jakiś czas odrobiną wody, by farsz się nam nie przypalił.
Farsz odstawiamy do przestudzenia.
Bułki moczymy w wodzie, a gdy będą miękkie odsączamy i dodajemy do farszu mięsnego.
Dodajemy również dwa żółtka i bułkę tartą, ale uwaga! - bułki dajemy tyle, by farsz nie był za mokry, ale i nie za suchy, konsystencja podobna do kotletów mielonych.
Jeśli to konieczne doprawiamy jeszcze farsz do smaku.
Dorzucamy kapary.
Białka ubijamy na sztywną pianę i również łączymy z całością, ale delikatnie-łopatką.
Odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy ciasto:
*350 g mąki pszennej
*200 g masła
*1 całe jajko+1 żółtko
*płaska łyżeczka soli soli
*1 całe jajko + dwie łyżki mleka do smarowania ciasta

Do chłodnej, najlepiej metalowej, miski wrzucamy pokrojone na kawałki masło i przesianą mąkę oraz dosypujemy sól. Całość Rozcieramy tłuczkiem do ziemniaków. Oczywiście można to samo zrobić ręcznie, ale dzięki tłuczkowi, ciasto nie będzie tak szybko miękło.
Gdy powstanie nam coś na rodzaj kruszonki dodajemy jajko i żółtko i znów całość wyrabiamy tłuczkiem.
Teraz przekładamy je na stolnice wysypaną mąką i szybkimi ruchami wyrabiamy na jednolite ciasto.
Chowamy do lodówki na około 1 godzinę.
W tym czasie możemy przygotować sobie foremkę.
Smarujemy od środka tłuszczem i obsypujemy mąką, której nadmiar wysypujemy.
Foremkę dobrze jest wstawić teraz do lodówki, by ciągle była chłodna.

Wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy je na grubość ok. 4 mm. Wykładamy nim całą foremkę. Niech ciasto wystaje ponad brzegi.
Nakłuwamy całość widelcem, dosyć gęsto i wykładamy nasz farsz.
Teraz wałkiem przejeżdżamy po górze foremki, by odciąć nadmiar ciasta.
Z pozostałej jego części rozwałkowujemy górę. Przykrywamy cały pasztet równym paskiem i widelcem lekko sklejamy brzegi. Nakłuwamy również i górę ciasta.
Wstawiamy całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i pieczemy około 45-60 min, dbając by góra nam się nie zrumieniła za mocno. Ewentualnie wyłączamy górną grzałkę i dopiekamy na dolnej.
Po tym czasie ciasto dosuszamy jeszcze pół godzinki w wyłączonym piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Następnie wyjmujemy i ostrożnie obracamy ciasto z foremką na blachę wyłożoną pergaminem.
Wysuwamy pasztet z foremki. Dekorujemy dowolnie wierzch pozostałym ciastem i całość dokładnie smarujemy, za pomocą pędzelka, roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Wstawiamy ponownie do piekarnika (180st.C) i trzymamy tak długo aż ciasto ładnie zacznie się rumienić.
Znów zostawiamy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia.
Kroimy całkiem ostudzony.
Osobiście polecam go z pieczywem zbójnickim ( zakupowanym przeze mnie w Biedronce) .
Poza doskonałym smakiem ma przybliżona formę pasztetu :)

Smacznego :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Muffinki waniliowe z kremem fiołkowym

2009-04-20T22:37:00.009+02:00

"Akcja Kwiatowa" Pinkcake , to chyba jedna z najradośniejszych akcji, w jakich do tej pory brałam udział, nie umniejszając oczywiście innym akcjom, ale ta jest dla mnie wyjątkowa, bo pozwala mi zagłębiać się w moją ukochaną wiosnę jeszcze bardziej niż zwykle, a połączenie jej z kulinarną fascynacją to już szczyt rozkoszy ;)
Szaleję Kochani moi! ;)
Wychodząc z domu maniakalnie rozglądam się za kwiatami-jadalnymi oczywiście ;)
W torebce noszę ze sobą wydrukowany spis tych, które mogą się przydać.
Jak na razie na podium były fiołki (które są również bardzo mocno powiązane z moim życiem...).
Najpierw pojechaliśmy z Małżonem w znane nam już miejsce, gdzie można ich sporo uzbierać.
Później obeszliśmy łąki dookoła, a koniec końców, odkryliśmy tuż pod domem, w małym lasku na wzgórzu, cudowne miejsce, gdzie całe mnóstwo ich rośnie!
Zbliżając się do tego miejsca poczuliśmy ich zapach, ale wpierw myśleliśmy, że może to perfumy dziewczyny, która nas minęła, jednak to całe wzgórze tak pachniało i nęciło swym fiołkowym feromonem.
Zanurzyłam się w nich jak pszczoła w kwiatach szukająca nektaru! ;)
Mąż z psem zniecierpliwieni tuptali dookoła mnie, a ja odkrywając kolejne połacie fioletowych, i białych również, wonnych fiołków nie potrafiłam się oderwać od zbierania :)
I tak powstały między innymi muffiny... ale nie tylko [jednak reszta następnym razem :) ]

Muffinki waniliowe z kremem fiołkowym

Składniki na (12 sztuk o średnicy 5cm u podstawy):
*pół kostki masła
*dwa cukry waniliowe + kilka kropli olejku waniliowego
*szczypta soli
*2 całe jajka
*pół szklanki zimnego mleka
*niepełne dwie szklanki mąki pszennej
*3/4 szklanki cukru
*pół łyżeczki proszku do pieczenie i pół łyżeczki sody oczyszczonej

Masło stapiamy w rondelku, dodajemy mleko i cukier, rozpuszczamy.
Odstawiamy do przestudzenia.
Jajka ubijamy mikserem z solą i cukrem waniliowym oraz aromatem.
Do masy jajecznej dolewamy cienkim strumieniem ostudzoną masę z mleka, cukru i masła,
ciągle ubijając.
Na koniec dosypujemy po łyżce mąki przesianej z proszkiem i sodą.
Wylewamy ciasto do papilotek i pieczemy w 180 st. jakieś 20 minut.

Krem:
To najprostszy budyniowy krem tym razem.
*2 szklanki mleka (odstawiamy pół szklanki)
*2 łyżki mąki pszennej i 2 ziemniaczanej
*kilka łyżek wody fiołkowej ( uzyskanej podczas gotowania fiołków)
*garść płatków fiołka wonnego
*szklanka cukru
*180 g masła
*barwniki : u mnie połączenie czerwonego z niebieskim

Mleko wstawiamy na gaz z cukrem i wodą fiołkową, a w pozostałym rozrabiamy obie mąki.
Gdy mleko zacznie wrzeć, przelewamy mączną "zaprawę" i energicznie mieszamy do uzyskania budyniu.
Odstawiamy z gazu.
Płatki wcześniej ugotowane w osłodzonej wodzie (około 30 minut) odcedzamy (nie wylewamy wody!) i miksujemy na papkę. Dodajemy do naszej masy budyniowej.
Masło (miękkie) ucieramy na puszysto i łączymy z masą budyniową i fiołkową.
Dokładnie ucieramy.
Teraz dodajemy odrobinkę czerwonego barwnika w proszku i jeszcze mniej niebieskiego, dobrze należy rozetrzeć żeby masa była jednolicie zakolorowana.
Wstawiamy masę do stężenia w lodówce , a gdy będzie sztywna dekorujemy muffinki.
Można udekorować je również świeżymi kwiatkami i melisą cytrynową :)

Smacznego :)

Kanapki z pieczonym czosnkiem

2009-04-19T15:01:00.007+02:00

Irenka i Andrzej z blogu Grumko zorganizowali na dzisiejszy dzień akcję kulinarną z czosnkiem.
Bardzo spodobał mi się ten pomysł, nie tylko dla tego, że czosnek uwielbiam ( w różnej postaci), ale również dla tego, że to niby taka prosta rzecz, taki zwykły czosnek, ale tak niedoceniany przez wiele z nas, wręcz omijany z daleka, z wiadomych przyczyn ;)
A przecież wystarczy ładnie wyszorować ząbki i przegryźć troszkę natki pietruszki ;)
Mam dwóch kuzynów, którzy potrafią czosnek i cebulę jeść niczym jabłko.
Zawsze ich za to podziwiałam, bo mnie jako same w sobie te warzywa nie wchodzą, ale przerobione, jako przyprawa, lub główny składnik potrawy owszem! :)
Mleko z miodem, masłem i czosnkiem to również nigdy nie był dla mnie problem, gdy mamy moich koleżanek natomiast na siłę wciskały kubki z miksturą chorym dzieciakom :)
Ostatnio rozsmakowałam się w pieczonym czosnku.
Taki mogę jeść bez niczego, z chlebem, do ziemniaków, mięsa, czy w sałatce.
Pasuje właściwie do wszystkiego.
No i ta jego wyjątkowa słodycz...
Na dzisiaj zrobiłam sobie (bo Małżon ani chu chu! nie ruszy!) kanapeczki z pieczonym czosnkiem, oliwkami i rzeżuchą.
Naprawdę polecam smakoszom czosnku, a nawet nie tylko Wam, bo naprawdę, przygotowany w ten sposób może zaskoczyć niejednego sceptyka :) ... a przy okazji, to bardzo proste i szybkie jedzonko.

Kanapki z pieczonym czosnkiem

składniki (na 2 kanapeczki) :
*2 kromki dowolnego, ulubionego pieczywa
*masło lub serek topiony do posmarowania chlebka
*łyżka masła do smażenia
*pół główki czosnku niełuskanego
*4 czarne oliwki
*łyżka świeżej rzeżuchy
*ewentualnie odrobina soli

Czosnku nie obieramy z łusek, jedynie rozwarstwiamy z główki ząbki.
Na małej patelni rozgrzewamy masło i na gorące wrzucamy czosnek.
Przykrywamy i smażymy z obu stron (doglądając by się nam nie spalił) aż skorupki będą się przypiekać, a pod naciskiem widelca ząbki czosnku będą miękko się uginały.
Kromki chleba smarujemy masłem lub serkiem topionym (szczerze polecam serek, najlepiej najzwyklejszy śmietankowy).
Czosnek wykładamy z patelni na papierowy ręcznik i wyciskamy miąższ na kanapki, rozgniatając lekko po całości.
Oliwki kroimy na plasterki i układamy na czosnku, posypujemy rzeżuchą... i się zajadamy :)
Można ewentualnie posolić, ale osobiście uważam, że nie jest to konieczne.

Smacznego ;)

Wielkanocny stół: oszukany mazurek

2009-04-16T16:26:00.011+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Nie przepadam za mazurkami.
Są dla mnie zdecydowanie za słodkie i mdłe, chociaż zaglądając na Wasze blogi nie raz ślinka mi pociekła i prawdopodobnie skusiła bym się na nie jeden z nich, bo naprawdę apetycznie wyglądały.
Sama jednak ich nie robię, gdyż serca do nich nie mam ;) Uwielbiam za to dekoracje jakie znajdują się na mazurkach.
Nie wiedziałam więc jak to pogodzić i ubrałam inne ciasto w "koszulkę" Mazurka ;)
Takie małe świąteczne oszustwo jakiego się dopuściłam, chociaż nie porównuję go nawet z Waszymi cudami, jakie nawyczyniałyście, co jeden to piękniejszy i obawiam się, że w przyszłym roku złamię się i jednak mazurka przygotuję, dla samych dekoracji właśnie ;)

Przepis na ciasto jogurtowe zaczerpnęłam od Kasiac z małą własną modyfikacją,
gdyż dodałam do niego twarożek i osobno ubijałam pianę.

oszukany mazurek

składniki:
Foremka 30x22 cm
*5 jajek
*450 g mąki
*niepełne dwie szklanki cukru
*cukier waniliowy
*300 ml jogurtu naturalnego
*250 g twarożku chudego (zmielonego dwukrotnie)
*200 ml oleju
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*szczypta soli

Żółtka oddzieliłam od białek.
Białka schowałam do lodówki a do żółtek dodałam cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
Ubiłam masę jajeczną nad kąpielą wodną na puch.
Następnie (zdejmując miskę z nad kąpieli) po troszku dołączałam jogurt, olej i ser.
Później dodałam partiami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszałam.
Ubiłam białka na sztywną pianę z odrobinką soli i soku z cytryny.
Do masy jogurtowo-serowej dodawałam pianę po łyżce, ale jedynie zagarniając całość ostrożnie łopatką, by ciasto nie straciło puszystości.
Formę wysmarowałam masłem i obsypałam mąką.
Piekłam w 180st.C przez około 50 min.

Ciasto jest wyjątkowe w smaku, puszyste i rozpływające się :)
Smacznego :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Wielkanocny stół : Żurek w chlebie

2009-04-16T10:18:00.012+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Przez wiele lat żurek u mnie w domu był robiony przez mamę.
Od dwóch lat natomiast robię go według przepisu św.p. Macieja Kuronia.
Jest bardzo zbliżony smakiem do mojego-domowego, ale jeszcze bardziej wzbogacony :)
... A żurek, to jedna z moich ulubionych zup.
Chociaż, czy można żurek nazwać zupą?
Dla mnie żurek jest żurkiem, czymś całkowicie odrębnym, wyjątkowym w swojej własnej postaci :)

Żurek w chlebie

składniki:
*500 ml zakwasu na żur
*1,5 litra buliony
*2-3 cebule
*500 g ziemniaków
*300 g kiełbasy białej (ja zawsze daję więcej, około pół kilo co najmniej!)
*250 g wędzonki
*125 ml śmietany kremowej lub tortowej
*2 łyżki tłuszczu do smażenia
*1-2 łyżki chrzanu
*2-3 liście laurowe
*6 ziaren ziela angielskiego
*10 ziaren pieprzu
*1 łyżka majeranku
*1-2 ząbki czosnku
*sól, pieprz do smaku
*4 ugotowane na twardo jajka
*4 małe okrągłe bochenki chleba

Najpierw przygotowuję chlebki.
Odcinam wieczka z każdego z nich i odkładam. Miąższ pieczywa wydrążam, tak by została pół centymetrowa warstwa miąższu przy skórce.
Chlebowe miseczki wstawiam do piekarnika nastawionego na 100st.C na funkcji grilla.
Trzymam tak około 10 minut, ale dbając by chlebki się ni spiekły za mocno.

Teraz żurek:
Wodę zagotować i wrzucić do niej wędzonkę oraz kiełbasę.
Zaparzaj, nie dopuszczając do wrzenia, około 30 minut.
Mięso i kiełbasę wyjmij i ostudź.
Do wywaru dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gotuj do miękkości-kilkanaście minut.
Wędzonkę pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki; wrzuć razem na rozgrzaną patelnię.
Dodaj posiekaną w kosteczkę cebulę, a kiedy się lekko zrumieni wrzuć posiekany czosnek i przyprawy.
Zawartość patelni dodaj do wywaru i dopraw chrzanem, solą i pieprzem.
Na koniec wlej dobrze wymieszany zakwas, śmietanę i zagotuj.
Przelej do chlebków.
Udekoruj jajkiem na twardo i świeżymi ziołami (np. pietruszką).
Chlebki podawaj na talerzach wyłożonych serwetką i przykrytych pokrywkami z pieczywa :)

Smacznego :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Wielkanocny stół: Śledzik pod pierzynką

2009-04-15T13:32:00.012+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Drugą odsłoną śledzików jest sałatka.
Właściwie śledzie są tutaj tylko małym dodatkiem, ale jakim pysznym :)
Pierwszy raz jadłam tę sałatkę na imieninach mojej Cioci, jakieś 11 lat temu.
Do wyboru była cała masa sałatek przygotowanych przez jej koleżanki, ale ta wybitnie mi przypadła do gustu i do dzisiaj nie mam jej dosyć :)
Urzeka nie tylko smakiem, ale również wyglądem, gdy podana jest w odpowiednim (przeźroczystym) naczyniu.
Poświęćmy jej trochę więcej uwagi, by posiekać składniki naprawdę drobno.
Mój mąż nie jest degustatorem śledzi, do tej sałatki także podchodził sceptycznie, gdy ją przygotowywałam na nasze pierwsze wspólne święta, ale okazało się, że potrafiła zdobyć i jego kubki smakowe ;)
Mój teść również nią się zajada, a że teściowa jej nie robi, to zawsze z chęcią się nią z nim dzielę :)

Przejdźmy do przygotowania.

Śledzik pod pierzynką

Składniki:
*mała puszka kukurydzy konserwowej
*1 większy buraczek
*5 jajek
*3 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
*majonez (prawie cały słoiczek winiary mi schodzi)
*2 duże ziemniaki
*2 duże marchwie
*1 duże lub 2 mniejsze twarde jabłka słodko-kwaśne
*3 filety śledziowe
*pieprz i sok z cytryny do przyprawienia śledzi
*naczynie, w którym będziemy podawali nasza sałatkę, najlepiej szklane, przeźroczyste, o prostych ściankach. Na podane proporcje używam miseczki o wysokości 8 cm i średnicy 18 cm.

Kukurydzę odsączamy na sicie.
Buraczka gotujemy ( w łupinie). Odstawiamy do przestudzenia, po czym obieramy z łupiny.
Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy.
Ogórki obieramy ze skórek i odciskamy ewentualny nadmiar soku.
Majonez możemy rozrobić z odrobiną musztardy, jeśli ktoś lubi ostrzejszy smak sałatek.
Ziemniaki i marchwie gotujemy razem. Studzimy i obieramy ze skórek.
Jabłka obieramy ze skórek i usuwamy gniazda nasienne.
Śledzie moczymy w przegotowanej wodzie na jakąś godzinę. Odcedzamy, przepłukujemy. Następnie osuszamy. Kroimy każdy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny oraz doprawiamy pieprzem. Dokładnie należy je wymieszać i odstawić na jakieś 20 minut do lodówki.
Buraki, jajka, ogórki, ziemniaki, marchew i jabłka siekamy drobniutko w kosteczkę. Wszystko osobno.
Przechodzimy do układania w miseczce na przemian.
Zaczynamy od buraczków, które szybko puszczają sok, więc ułożenie ich na samym dnie zapobiegnie zabarwieniu pozostałych składników na czerwono.
Na wierzchu wykładamy cienką warstwę majonezu.
Później wykładamy ziemniaki, śledzika, jabłka, kukurydzę, jajka, marchew, ogórki a na wierzchu znów warstwa majonezu.
Należy sałatkę podawać od razu, lub schować na środkową półkę lodówki.
Najlepiej jednak jest ją podawać tego samego dnia.
Smacznego życzę :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Wielkanocny stół: Śledzie po wiejsku

2009-04-15T09:14:00.012+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Uwielbiam śledzie w różnej postaci, ale na święta wybieram albo po wiejsku albo w oleju.
W tym roku padło na śledzie po wiejsku, według receptury wykombinowanej kiedyś z etykiety ulubionych kupnych filetów :)
Są bardzo delikatne w smaku i znikają bardzo szybciutko :)

Śledzie po wiejsku

Składniki:
*500 g filetów śledziowych
*1 spora cebula
*olej rzepakowy
*pieprz prawdziwy mielony
*łyżeczka ziarna gorczycy
*kilka ziaren kolendry
*łyżeczka cukru
*sól
*jedna średnia marchew
*marynowana papryczka
*ocet spirytusowy

Śledzie moczymy w przegotowanej wodzie przez godzinę. Odcedzamy.
Jeśli są zbyt duże, przekrawamy je wzdłuż na dwa długie paski.
Przygotowujemy zalewę octową.
Na 0,5 litra przegotowanej wody bierzemy 1/4 octu.
Doprawiamy zalewę cukrem, solą, pieprzem i dolewamy 3 łyżki oleju.
Marchew gotujemy w całości, następnie odcedzamy, obieramy i drobniutko siekamy.
Paprykę również siekamy na drobniutką kosteczkę.
Cebulę obieramy, sparzamy we wrzątku przez dwie minutki i kroimy na piórka.
W słoiku układamy warstwami filety na przemian z cebulką oraz ziarnem kolendry i gorczycy, a także marchewką i papryczką.
Przelewamy wszystko zalewą.
Zamykamy słoik i odstawiamy do lodówki.
Można je przechowywać około tygodnia.

Smacznego :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Wielkanocny stół : Sernik Wiśniowy Pieczony

2009-04-14T07:10:00.014+02:00

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Sernik ten to modyfikacja przepisu na mój brzoskwiniowy sernik, który często gości na moim stole :)
Wiosna tym razem natchnęła mnie na zmiany, więc zamiast brzoskwiń użyłam wiśni. Wyszedł pyszny, puszysty i soczysty. Czego chcieć więcej :)
Poza tym ładnie kontrastował się wśród tradycyjnych żółtych i zielonych barw, tak bliskich Wielkanocy.
Polecam z czystym sumieniem upieczenie takiego serniczka i nie tylko wiosną, bo wcale nie musimy używać jedynie świeżych owoców.
Ja dodałam wiśnie ze słoiczka i frużelinę wiśniową. z podanej poniżej proporcji wyszła mi jedna tortownica sernika (o średnicy 26 cm) i 12 mini serniczków, w blaszce na muffiny.

Sernik Wiśniowy Pieczony

składniki:
*1 kg dobrego sera trzykrotnie mielonego (tym razem u mnie służyła Piątnica)
*10 dużych jaj
*5 łyżek masła lub margaryny
*4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
*łyżka kaszy manny + kasza do wysypania dna formy
*cukier waniliowy
*mała paczuszka migdałów w płatkach
*olejek migdałowy
*szczypta soli + kilka kropli soku z cytryny (niekoniecznie)
*2 do 2,5 szklanki cukru pudru
*słoik wiśni w zalewie, drylowanych
*mała puszka frużeliny wiśniowej
*całe migdały oraz melisa cytrynowa do dekoracji
*kisiel wiśniowy lub 2 spore łyżki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki cukru

przygotowanie:
Masło stapiamy w małym rondelku i odstawiamy do wystudzenia.
Wiśnie ze słoiczka przecedzamy na sicie, zachowując sok.
W tym czasie do dużej miski wrzucamy oddzielone od białek żółtka.
Białka przekładamy do osobnej miski i chowamy do lodówki, również ubijaczkę do piany dobrze jest trzymać w tym czasie w lodówce, by wszystko miało tę samą temperaturę.
Do żółtek dosypujemy cukier i cukier waniliowy i miksujemy na puszystą masę.
Gdy ta podwoi swoją objętość dodajemy po trochę sera, ciągle mieszając i doprawiamy masę olejkiem migdałowym oraz dolewamy cienkim strumieniem masło, zostawiając odrobinę w rondelku (przyda się nam do smarowania tortownicy).
Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz kaszę i dokładnie rozprowadzamy, by nie było grudek.
Dosypujemy płatki migdałowe.
Wyjmujemy białka z lodówki i dodajemy sól oraz sok z cytryny, co przyspieszy usztywnienie piany i utrwali ją, i ubijamy na sztywno.
Teraz za pomocą szerokiej i długiej łopatki łączymy białka z masą serową.
Najpierw dodajemy łyżkę piany i nie zważając na delikatność mieszamy, by się obie masy do siebie "przyzwyczaiły", następnie dodajemy stopniowo resztę piany z białek, ale już delikatnie, zagarniając jedynie, ostrożnie mieszkamy całość.
Nastawiamy piekarnik na 180 st.C.
Na koniec dodajemy odcedzone wiśnie i również ostrożnie je mieszamy z ciastem.
Formy, w których będziemy piec należy wysmarować roztopionym masłem, za pomocą pędzelka silikonowego (mi to bardzo ułatwia pracę i oszczędza brudzenia rąk tłuszczem ;) ).
Wysypujemy następnie formę mąką pszenną, jak ktoś woli można całość wysypać bułką tartą lub kaszą manną, ja osobiście używam jedynie mąki, ale przy sernikach, bez ciasta na spodzie (tudzież herbatników) wysypuję dodatkowo samo dno, cienką warstwą kaszy.
Przelewamy ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowej półeczce.
Pieczemy 60-70 min. , wyłączając w międzyczasie górną grzałkę jeśli góra ciasta nam się zrumieni i dopiekamy już tylko na dolnej.
Ciasto po upieczeniu zostawiamy jeszcze na jakieś 10-15 min. w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Troszkę nam opadnie, ale przy sernikach to całkowicie naturalne.

Przygotowujemy wiśniowo-rubinową polewę:
Do rondelka wlewamy sok, który nam został z wiśni.
Płynu powinno być około pół litra, więc jeśli soku nam aż tyle nie zostało, to dodajemy wodę.
Pół szklanki płynu odlewamy, będziemy w niej rozrabiali kisiel lub mąkę, a resztę wstawiamy na ogień i dosypujemy cukier.
Dokładnie rozprowadzamy kisiel/mąkę łyżką, a gdy płyn nam się zagotuje wlewamy całość do niego i energicznie mieszamy, wyłączając już ogień.
Taki kisiel odstawiamy by lekko nam przestygł, ale co jakiś czas należy go zamieszać, by nie zrobiła się na wierzchu skorupka.
Ostudzone ciasto pokrywamy naszą wiśniową polewą i dekorujemy frużeliną, migdałami i melisą.
Gotowe :)

Smacznego! :)

*oświadczam, że zdjęcia umieszczone w tym poście są mojego autorstwa

Życzenia

2009-04-10T06:56:00.007+02:00

Kochani, to moje pierwsze święta Wielkanocne z Wami :)
Dziękuję wszystkim tym, którzy mnie odwiedzają za ciepłe słowa oraz same odwiedziny również :)
Nawet nie wiedziałam ile radości mi da prowadzenie tego kulinarnego bloga! :) Odwiedzanie Waszych stron i odkrywanie nowych, pysznych przepisów i pomysłów ! :)
Również i ja sama w ten sposób rozszerzam swoją wyobraźnię, a oczywiście najbardziej cieszy się z tego mój mąż, rodzinka i przyjaciele ;)

Drodzy moi, do świąt został już tylko kroczek i czas zająć się przygotowaniami, dopinaniem wszystkiego na ostatni guzik, więc czasu będę miała z pewnością mało, podobnie jak każdy z nas, ale po świętach z pewnością nagromadzi mi się sporo przepisów do prezentowania :)
Korzystając jednak z ostatniej okazji, chwili spokoju, pragnę Wam złożyć najcieplejsze życzenia!
Niech te święta będą spędzone w gronie najbliższych, w przyjaznej, radosnej atmosferze.
Chwyćcie męża za rękę, pozwólcie wyszaleć się dzieciakom i przejdźcie się na wiosenny spacer, porzucając w kącie wszelkie troski.
A może uda się Wam wyciągnąć na spacer również rodziców :) Niech to będą chwile pełne wspomnień, stańcie się dla nich chociaż na chwilę znów małymi ukochanymi bąblami.
Niech kupią Wam ulubione lody, ubrudźcie się nimi, wejdźcie w kałużę! :)
Cieszcie się tą chwilą! jest taka krótka...

Radosnych świąt! ... i smacznych oczywiście ;)

Dzwon wesoło się rozlega
Pieśń potężna świat obiega
oby serce też zostało
napełnione dzisiaj chwałą
i tętniącym życiem wiosny
w Zmartwychwstania dzień radosny

Wspomnienie z truskawkowego pola

2009-04-08T13:32:00.004+02:00

Zapach truskawek przypomina mi dzieciństwo, gdy to z Babcia z Dziadkiem mieli swoje pole, na które jeździliśmy rowerami z rodzicami i bratem i tam spotykaliśmy się już z rodzicami Mamy.
Interesowały mnie głownie truskawki, które hodowali, a gdy zbierali stonkę z ziemniaków uciekałam nad rzekę nieopodal, albo chowałam się w zbożu Pana Olejnika, sąsiada :)
Truskawki, które mieli były nieskażone żadną chemią, wygrzewały się pod otwartym niebem pełnym parzącego słońca i czujnym okiem dziadków, którzy wodę nosili z rzeki.
Ich smak był najsłodszym smakiem truskawek jakie w życiu jadłam.
Wiadrami zwoziliśmy je do domu, gdzie później całą rodziną siadaliśmy i przygotowywaliśmy je na przetwory.
Część była dla dziadków, a część dla nas.
Gdy już wszystko było gotowe, Babcia przyrządzała nam truskawki ze śmietaną i cukrem, rozgniecione tłuczkiem do ziemniaków i do tego podawała świeży chleb z masłem.
Ja, Mama i mój brat oraz Babcia uwielbialiśmy to połączenie (ja tak jem do dzisiaj). Tato z dziadkiem woleli je zjeść z makaronem albo same sobie. Nie wiedzieli co tracą! ;)
Babcia Magdzia była moją najukochańszą Babcią, która zmarła bardzo wcześnie, za wcześnie i do dzisiaj z tym pogodzić się nie mogę. Nie zdążyła nawet na moją komunię, na którą bardzo czekała.
Była kimś wyjątkowym i niepowtarzalnym.
Nie wiele więc mam z nią wspomnień, ale staram się pielęgnować wszystkie te, które mam, by ich nigdy nie zapomnieć.
Pamiętam smaki, zapachy, głosy, całe zdania i sytuacje... i te truskawki właśnie.
Wtedy jeszcze nie wiedziała, że kiedyś zabraknie mi tych drobiazgów i że staną się najważniejszymi w moim życiu i wspomnieniu.
Latami szukałam smaku w tych cudownych czerwonych owocach, który przypominał by mi te z dzieciństwa, ale niestety.
Myślałam nawet, że może to połączenie smaku i tęsknoty powoduje, że były one dla mnie takie wyjątkowe, że może to częściowo moje własne odczucia dodały wyższości temu smaku, ale nie!
W zeszłym roku natknęliśmy się z mężem na małżeństwo sprzedające z samochodu truskawki, nie drogie nawet, ale zachęciły nas swoim wyglądem. Były niewielkie, fikuśne i przyciągały z daleka zapachem. Widać było, że to żadne sztucznie napędzane plantacje. Skosztowałam jedną na spróbowanie i łzy pokazały mi się w oczach. Szepnęłam do męża, że to truskawki moich dziadków! i natychmiast zamówiliśmy ich sporą ilość.
Odebraliśmy je na drugi dzień, z samego rana, zrywane ze wschodem słońca.
Z całą pewnością moi dziadkowie maczali w tym palce!
Wyciągnęłam ostatni już woreczek musu truskawkowego z tego zapasu, ale mam nadzieję, że w tym roku uda nam się znów kupić u tych samych Państwa i tak samo dobre.
Nawet nie wiedzą jak cenni się przez te owoce dla mnie stali...

A z musu zrobiłam koktajl, który cudownie smakuje teraz, gdy słońce zaczyna przypiekać.
Z części zrobiłam sos, na którym podałam mini naleśniki.
Ciasto naleśnikowe zrobiłam na mleku kokosowym. A na patelnie wylewałam po malutkiej łyżeczce by powstały mini naleśniczki.
Ułożyłam je na sosie i posypałam cukrem pudrem.
Przepyszne!

Ciasteczka wielkanocne cytrynowe

2009-04-06T09:39:00.009+02:00

Cytrynowe ciasteczka kojarzą mi się najbardziej ze świętami Wielkiej Nocy, są takie wiosenne i orzeźwiające a przy okazji można wykrajać przepiękne wiosenno-wielkanocne wzorki :) Ja niestety nie miałam foremek z pisklaczkami i jajkami, a bardzo chciałam takie w tym roku upiec, więc wycięłam sobie szablony i odręcznie wycinałam każde ciastko ;) . resztę już foremkami. Teraz, gdy już ciasteczka znikają, zakupiłam sobie zestaw ślicznych foremek, ale z pewnością jeszcze się przydadzą, bo te nie doczekają raczej świąt i będę musiała piec na nowo ;) W tym roku chyba nie będę się jednak bawiła z lukrem, bo tak bardzo mi się podobają takie jakie są, w kolorze zboża kapiącego się w słońcu :) Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej Mamy :)

Ciasteczka wielkanocne cytrynowe

składniki:
*200g schłodzonego masła
*2 jajka
*szczypta soli
*cukier waniliowy
*300 g cukru
*ok. 1/2 kg mąki (ale zazwyczaj jeszcze i tak troszkę dosypuję)
*1 czubata łyżeczka proszku pieczenia
*sok z całej cytryny
*skórka otarta z cytryny
*ewentualnie kilka kropel aromatu cytrynowego
*łyżka kwaśnej śmietany

Masło wrzucam do metalowej miski wrzucam wszystkie składniki i dokładnie rozcieram tłuczkiem do ziemniaków [to taki mój domowy sposób :) ].
Następnie całość ugniatam szybko dłońmi przekładając na stolnicę posypaną mąką.
Gdy ciasto będzie jednolite przekrawam na pół, zawijam w woreczek i wkładam na co najmniej pół godziny do lodówki.
Po tym czasie wyjmuję połówkę ciasta, rozwałkowuję i wycinam wzorki.
Przekładam na blachę wyłożoną pergaminem i piekę około 10 minut w 180 st.C na blado-złoty kolor.
Potem druga połowa ciasta :)

Smacznego :)

Naleśniki na trzy nuty

2009-04-02T10:54:00.008+02:00

Babcia, z którą mieszkaliśmy gotowała naprawdę pysznie!
Pamiętam jej naleśniki, przy których wytrwale pomagałam od najmłodszych lat a najukochańszą czynnością, poza samym jedzeniem naleśników oczywiście ;) , było wylizywanie miski i łyżki po farszu z białego sera na słodko :) babcia opowiadała mi kiedyś, że zanim przejęłam ten obowiązek, przychodziła do nas Anetka, sąsiadka z dołu, sporo ode mnie starsza, i to ona zawsze pomagała "wylizywać miskę" ;)
Do dzisiaj nie odważyłam się jej zapytać, czy zła na mnie wtedy o to nie była, że odebrałam jej te przyjemność ;D Babcia robiła naleśniki dla całej armii! Nie potrafiła chyba nawet robić mniejszych ilości ;)
Ser miał być idealny! Sama nie wychodziła od lat z domu, więc wysyłała kogoś z nas lub dziadka i powtarzała kilkakrotnie, by był odpowiednio wilgotny i słodkawy. Ucierała go potem w domu w makutrze dodając żółciutkie żółtka i cukier, cukier waniliowy, lub aromat i odrobinę soli. Uwielbiałam ten zapach, potrafię go przywołać w każdej chwili i kojarzy mi się z ciepłem starszych ludzi jakie od nich bije :)
Ciasto robiła zazwyczaj sama i tak szybko, że nie zdążyłam nawet nigdy zauważyć jak dokładnie je przygotowuje :) Było jednak pyszne i puszyste :) Smażyła na starej dobrej patelni lacki naleśnikowe (zawsze natłuszczała patelnię słoninką) i podawała mi je na deseczkę, na której to już ja osobiście nakładałam farsz i zamykałam w kopertę.
Osobno robiło się kilka naleśników z dżemem, które były specjalnie dla mojego brata, tylko on je wtedy lubił. Potem wszystkie naleśniki podsmażała babcia na masełku i przekładała do żółtej, wzorzystej emaliowanej miski z pokrywką i to co zostało stawiała u siebie w pokoju na rogu pieca kaflowego :) , a my co chwilę wyjadaliśmy je z apetytem.
Zimą było najgorzej się im oprzeć, gdyż przechodząc ciągle pachniało świeżymi naleśnikami, bo piec był ciepły i ciągle je podgrzewał :) Babci któregoś dnia jednak zabrakło i w domu naleśniki robiło się sporadycznie. Teraz jednak, gdy jestem mężatką, lubimy je robić, no... może nie tak robić jak jeść najbardziej ;)
Najgorsze dla mnie z tego wszystkiego jest stanie przy nich ;) Z serem, po babcinemu robię nadal, ale zaczęłam również tworzyć przeróżne wariacje i co chwilę odkrywam coś nowego :) , bez zapachu wspomnień, ale kiedyś może staną się dla kogoś takimi wspomnieniowymi naleśnikami, jak babcine były dla mnie :)
Jedne z nich to naleśniki kokosowe z bananami i zielonymi figami :)
Przepis za chwilę, bo przypomniało mi się, że babcia robiła również przepyszne naleśniki z mięsem. Nie nazywałam ich nigdy krokietami, jako dziecko kojarzyłam je jedynie jako "naleśniki z mięskiem" :)
Wiele bym dała teraz by znów stanąć z babcią w kuchni i podkradać jej ten pyszny mięsny farsz ...

"Naleśniki na trzy nuty"

(ilości naleśników jakie wychodzą z ciasta nie podam, bo nigdy sama na to nie zwracam uwagi ;) )
zwyczajnie biorę:
*puszkę mleka kokosowego
*cukier waniliowy
*ok 1/2 szklanki wiórków kokosowych
*4 jaja
*szczypta soli
*mąka tortowa

mleczko kokosowe wlewam do miseczki, dosypuje cukier waniliowy, sól i jajka ( czasami oddzielam żółtka od białek, by pod koniec dodać piane z białek).
Wszystko dokładnie ubijam trzepaczką, nigdy nie używam miksera, jakoś tak się nauczyłam przy naleśnikach i mi tak zostało ;)
Dodaję wiórki i mąkę, Dokładnie rozrabiam ciasto i ewentualnie teraz łączę z piana z białek, jeśli wcześniej je oddzieliłam.
Mąki daję tyle, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietanki :)

Do tego biorę:
*dojrzałe banany
*sok z cytryny
*zielone figi w syropie

Banany kroje na plasterki i skrapiam lekko sokiem z cytryny, by nie czerniały.
Układam je pomiędzy dwa placki naleśników, dodaje pokrojone w plasterki figi, a syropem z fig polewam górny placek naleśnikowy.
Do tego szklanka mleka, lub sok owocowy.
Pycha!

Smacznego życzę :)

Surówka z "fioletowej" kapusty

2009-04-01T10:45:00.007+02:00

Jako dziecko uwielbiałam szpinak, buraczki na ciepło, mizerię, świeże liście sałaty do obiadu, jednak odmawiałam uparcie wszelkich surówek, buraczków na zimno, sałaty ze śmietaną, a już w szczególności na słodko kwaśno, podobnie jak z mizerią z ogórków, jeśli już to tylko na słono ze śmietanką i odrobiną pieprzu ziołowego.
Pieprz ziołowy dominował u mnie w domu ponad pieprzem prawdziwym, przyzwyczajenie Taty, które przeniosło się na całą rodzinę i pozostało mi tak do dzisiaj, uwielbiam jego aromat i smak w potrawach, na pomidorach...
Dzisiaj jem właściwie wszelkie surówki i sałatki, chociaż śmietany na słodko-kwaśno wciąż nie toleruję i wole ja zrobić osobno małżonowi, który się nią zajada :)
Z czasem moje przekonanie do surówek z kapustą nabrało wartości.
Zaczęłam wyszukiwać wciąż to nowych przepisów, sama wymyślałam różne kombinacje, uwielbiałam również dwa rodzaje kapuścianych surówek kupowanych w okrągłych, plastikowych i przeźroczystych pojemniczkach w warzywniaku pod domem.
Najbardziej lubiłam "jesienną" i "po żydowsku".
Kochałam też, i często w domu robiliśmy, surówkę z surowej lub kiszonej kapusty z marchewką. prosta, doprawiona solą, pieprzem, z majonezem. Nigdy jakoś jednak nie gościła u nas czerwona kapusta.
Swoją drogą zawsze zastanawiałam się dla czego czerwona a nie fioletowa, bo przecież bardziej fioletowa ma barwę niż czerwoną i nawet prosząc o nią w sklepie zawsze nazywam ją fioletową ;)
Poza tym uwielbiam ten kolor i jego pochodne :)
Dopiero, gdy zaczęłam jadać obiady u moich teściów i odkrywać nowe smaki, nowe przepisy i tradycję, którym poddałam się bez żadnych oporów, bo teściowa gotuje naprawdę pysznie, odkryłam cudowny smak surówki z fioletowej/czerwonej kapusty :)
Teraz bardzo często podaję ją do obiadu, domowych kebabów, tostów czy zwykłych kanapek, pasuje naprawdę idealnie do wielu z tych posiłków :)

Surówka z "fioletowej" kapusty

Surówka z "fioletowej" kapusty
składniki:
*pół małej główki fioletowej kapusty
*dwie średnie marchwie
*średnie winne jabłko
*sól i pieprz ziołowy do smaku
*4 łyżeczki cukru
*dwie łyżeczki majonezu, można je zastąpić łyżka oleju roślinnego z łyżką śmietany 18%

Kapustkę drobno szatkujemy, a potem szatkujemy paseczki na jeszcze drobniejsze kawałeczki, w poprzek - nie wiem czy pisałam, że uwielbiam jak surówki są naprawdę drobniuteńko posiekane :) .
Marchew obieramy i ucieramy na tarce, na oczkach do jarzyn. Dodajemy do kapusty, przyprawiamy solą i cukrem i ugniatamy dłonią tak długo, aż kapusta zmięknie i puści soki, które ewentualnie odlewamy, ale ja czasami lubię ten sosik z surówek do ziemniaków :)
Jabłuszko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i siekamy w bardzo drobniuteńką kosteczkę, ja najczęściej traktuje je szatkownicą do cebuli, tzw ubijakiem.
Dodajemy jabłko do surówki i przyprawiamy pieprzem, ewentualnie dosalamy.
Na koniec łączymy z majonezem i dokładnie wszystko mieszamy.
Surówkę najlepiej jest odstawić na minimum godzinę do lodówki, by się "przegryzła" i schłodziła.

Smacznego kolorowego ;)

Muffiny biedronkowo-makowe ;) ,czyli wiosny czas nastał!

2009-03-31T08:50:00.008+02:00

Cudownie się robi, wiosna to najpiękniejsza dla mnie pora roku. Powietrze pachnie budzącą się roślinnością i słońcem, ludzie bardziej uśmiechnięci i mili w około, radośniej wita się dzień i wychodzi na spacery.
Ostatnio byliśmy z naszym psiakiem na 7 godzinnej wędrówce po łąkach i plaży :) Wiosna natchnęła mnie również kulinarnie i wyczarowałam muffiny biedronkowo-makowe ;) Małżonowi kojarzyły się bardziej z arbuzem lub truskawką przez te malutkie czarne kropeczki, niczym pesteczki, na czerwonym tle ciasta :) ( z wyglądu) i tak powstała myśl, by następnym razem dodać do nich likier truskawkowy :)
A propos arbuza, czy ktoś z Was ma tak jak i ja?, że czasami, przechodząc koło jakiegoś strumienia wyczuwa zapach arbuza? Zauważyłam u siebie to zjawisko jakieś 4 lata temu zalewie. Pierwszy raz zdarzyło mi się to koło niewielkiej rzeczki w mieście, latem, więc pomyślałam sobie, że może ktoś przechodził dopiero tędy z arbuzem w ręku, albo wyrzucił gdzieś skórkę i stąd ten zapach, ale to samo powtarzało mi się prawie za każdym razem gdy tamtędy przechodziłam.
Takich miejsc odkryłam jeszcze około trzech w późniejszym czasie i małżon, który początkowo się ze mnie nabijał, sam zaczął wyczuwać mocny zapach arbuza w tych miejscach.
Doszliśmy do wniosku, że może jakaś roślina rosnąca przy wodach ma podobny zapach, ale nie udało się nam tego udowodnić w 100%, to tylko przypuszczenia, jednak bardzo zaskakujące! ;)
W każdym bądź razie uwielbiam ten zapach! ;) Przejdę może jednak do przepisu na wiosenne, biedronkowe muffinki :) Biedroneczki ulepiłam głównie z myślą o naszym małym gościu, który z rodzicami miał przyjechać do nas :) , a muffinki to dalszy etap, załącznik do biedronek cukrowych ;)

Muffiny biedronkowo-makowe

Składniki na ok 30 sztuk:
*500 g mąki pszennej
*4 jajka
*cukier waniliowy
*łyżeczka proszku do pieczenia + łyżeczka sody oczyszczonej
*szczypta soli
*200 ml mleka
*250 g masła
*2 szklanki cukru
*mak, na oko niepełna szklanka
*odrobina czerwonego barwnika

Jajka ubiłam na puch z cukrem waniliowym i solą.
W rondelku rozpuściłam masło i do jeszcze gorącego dodałam cukier. Mieszałam aż powstał syrop, a gdy ostygł dolewałam powolutku, ciągle miksując, do jajek.
Do tego dolałam mleko i dosypywałam mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą
Wymieszałam i dodałam na koniec mak.
Piekłam w 180 st.C - około 20 min.

Krem:
*dwie kostki masła prawdziwego
*4 żółtka
*cukier waniliowy
*niepełna szklanka zmielonych na proszek pistacji niesolonych
*cukier puder, na oko 1 i 1/2 szklanki
*ewentualnie zielony barwnik

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę dodając po jednym żółtku i cukier waniliowy. Następnie dodajemy zmielone pistacje i dokładnie ucieramy. Wstawiamy do lodówki by stężał.

Zabajone a'la Lawson

2009-03-28T22:33:00.009+01:00

Uwielbiam kremowe desery, a zabajone to wyjątkowy deser, taki który powoduje radość i doskonale rozkręca każdą imprezę ;)
Nadaję się również i na święta wielkanocne, nie wiem - może tylko mi, ale kojarzy mi się on właśnie ze świętami, zarówno Bożego narodzenia jak i Wielkanocy, taka alternatywa dla Ajerkoniaku :)
Trzy doskonałości w jednym: kogel-mogel, który sam w sobie zawsze poprawia mi humor, szampan, który dodaje odwagi ;) i bita śmietana, która nadaje się... nie tylko do jedzenia oczywiście ;) !

Zabajone a'la Lawson

Zabajone
składniki:
*2 żółtka świeżych i wyszorowanych pod gorącą wodą jaj
*3-4 łyżki szampana
*3 płaskie łyżki cukru pudru
*śmietana 36 % (tyle mniej więcej ile będzie koglu-moglu)
*melisa cytrynowa i czekolada do przybrania
*cukier waniliowy

Żółtka z cukrem waniliowym i cukrem pudrem ubijamy na puszystą masę nad kąpielą wodną, dbając by nie zrobiła się nam jajecznica. Gdyby masa była za ciepła, natychmiast należy miskę przełożyć nad inną miskę-z lodem, i szybko ubijać masę aż ostygnie.
Dodajemy następnie cienkim strumieniem szampana, ciągle mieszając.
Na koniec dodajemy ubitą na sztywno śmietankę, tyle jej potrzebujemy ile mamy masy jajecznej.
Delikatnie należy w nią wmieszać naszą jajeczną masę.
Przełożyć do kieliszków i udekorować.

Wiosenne kanapeczki-z jajem ;o)

2009-03-28T22:18:00.009+01:00

Gdy wiosna za oknem i ptaki śpiewają

już pachnie fiołkiem, już pachnie majem... Nowalijki w ogrodach wzrastają by zrobić z nimi kanapki.. i oczywiście z jajem... ;)

Ale mi na poczekaniu rymowanka się skleiła ;) ! Wyszłam jednak z wprawy, od lat nie napisałam żadnego wiersza, a stare leżą w szufladach. Zrobiłam dzisiaj wiosenne kanapeczki, na kolację, gdy słoneczko już zaszło, by choć na chwilę je jeszcze przywołać we wspomnieniach i smaku. Ciepłe dni jakie nadchodzą z wiosną powodują, że chce się czegoś lekkiego, świeżego a czymże by była wiosna bez wiosennych kanapek z warzywkami, które rosły pod ramionami gorącego słońca i jajkami od kury, która z pewnością również słońcem nie gardzi ;) - o tych ekologicznych mówię oczywiście, gdzie kurki sobie drepczą po podwórku i kamyczki dziubają ;)

Wiosenne kanapeczki-z jajem

składniki:
*1 pomidor malinowy pokrojony w plasterki
*kilka słupków czerwonej papryki
*jajka na twardo pokrojone w plasterki
*kilka czarnych oliwek, również w plasterkach
*szczypiorek
*chlebek
*masło
*ewentualnie sól i pieprz ziołowy

Pieczywo smarujemy masełkiem, a na nim układamy: pomidorka, jajeczko, papryczkę, oliwki i szczypiorek, ewentualnie doprawiamy :)
Do tego szklanka ciepłej herbatki z cypitrynką i możemy się rozkoszować.... :)
Ach! :)

Sushi po polsku

2009-03-27T20:42:00.010+01:00

Właściwie ostatni gwizdek by załapać się na konkurs "jajka po prostu", chociaż u mnie może nie tak do końca "po prostu", chociaż przygotowanie trudne nie jest i naprawdę nie zabiera dużo czasu :) Okazja właściwie jest podwójna, bo to doskonała przekąska wielkanocna, więc podpinam się również pod akcję wielkanocną Olgi :) Polskie sushi, to moja sprawdzona przekąska, doskonała na każdą okazję! Święta, bankiecik, ale również zwykła kolacja lub śniadanie :)

Sushi po polsku

Składniki:
*paczuszka ryżu
*3-4 jajka ugotowane na twardo
*kilka listków sałaty zielonej
*kilka plasterków szynki szwardzwaldzkiej
*kilka słupków ugotowanej marchewki i świeżej czerwonej papryczki
*sól i pieprz

Ryż błyskawiczny ugotować w osolonej wodzie, a w tym czasie ugotować jajka i posiekać je drobniutko-mi nigdy nie chciało się bawić w siekanie nożem, więc zawsze robię to tłuczkiem do ziemniaków w miseczce :) Raz dwa i po robocie ;).
Ugotować również słupki marchewki z kostką rosołową, ale żeby nie były za miękkie.
To wszystko zajmuje nie więcej jak 20 minut + 10 na przygotowanie, chociaż wydawać by się mogło, że to skomplikowane, wcale tak nie jest! :) A efekt ... sami się przekonajcie :)
Ryż odcedzić i wymieszać z jajkami, doprawić według smaku.
Rozsmarować (jak sushi) na liściach sałaty i na plasterkach szynki. Mniej więcej po środku układamy: na sałacie słupki marchewki, a na szynce słupki papryki. Zwijamy ostrożnie i kroimy na pożądane kąski. Możemy podać z sosem sojowym ale jak najbardziej pasuje nasz polski tradycyjny majonez ! :)
Smacznego i miłej zabawy ! :)

conchinglioni farcite

2009-03-27T08:39:00.009+01:00

... i znów bez szukania przepisu i zaglądania do zeszytów, bez konkretnego planu.
Zamknęłam się w kuchni, by nikt przez ramię mi nie zaglądał i zabrałam się za czary.
Odrobina tłuszczu (z nietoperza), dobrze rozgrzać, wrzucić zmielone mięso mieszane (najlepiej z węża i kangura), trochę roślin (zrywanych o północy na wzgórzu tajemnic) i ziół (z czarnego lasu)...
... żeby to było możliwe! Bawiłam bym się wyśmienicie!!
Pozostają mi jednak tylko odpowiedniki oferowane prze śmiertelników, ale i z nich można wyczarować coś co rzuca zaklęcie na łakomczuchów , a odpowiednie zaklęcia przy tym rzucane obezwładniają jedzących, zaklinają ich miłością wieczną, sprawiają, że zapatrzeni są w czarownicę i zawsze wracają do domu z własnej woli, z ogromną ochotą... ;)

conchinglioni farcite

Conchinglioni farcite czyli faszerowane muszle:
magiczne składniki (dla trzech śmiertelników i jednej czarownicy):
*muszle makaronowe Conchinglioni
*700 g mięsa mielonego, najlepiej mieszane
*2 duże marchwie
*mała czerwona papryka, świeża
*1/2 puszki groszku zielonego
*mniejsza połowa puszki kukurydzy
*1 cebula średniej wielkości
*sól, pieprz ziołowy,przyprawa (amoretka)
*odrobina oliwy + dwie łyżki masła
*dwie łyżki mąki
*świeże listki pietruszki do przybrania
*ewentualnie żółty ser do posypania

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według czasu podanego na opakowaniu.
Gotowy delikatnie przekładamy do miseczki z zimną wodą, by się nam nie rozerwały muszle i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią mięso.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło i na nim podsmażamy cebulę z marchwią, które następnie dodajemy do mięsa.
Mieszamy wszystko co jakiś czas, by nie przywarło, ale lekko się podrumieniło.
Wtedy tez podlewamy obficie wodą, przyprawiamy do smaku i dorzucamy pokrojoną, w małą kosteczkę, paprykę, groszek oraz kukurydzę. Przykrywamy i dusimy jakiś czas.
Później pokrywkę odkładamy i, mieszając co jakiś czas, pozwalamy by płyn odparował.
Mąkę rozrabiamy, by nie było grudek, z odrobiną wody i dolewamy, energicznie mieszając całość, do mięsa.
Na zmniejszonym gazie trzymamy jeszcze pół minutki.
Nadziewamy nasze muszle gorącym farszem i dekorujemy.
Ja podałam na surówce z czerwonej kapusty, która pasuje doskonale do tego dania.
Muszle można również nadziewać, posypać żółtym serem i na chwile włożyć do piekarnika, by ser się rozpuścił. Można także podlewać dowolnym sosem.

buon appetito!
i pochwalić się pragnę, że małżon podarował mi wczoraj drzewko sabatowe ... moje prywatne magiczne drzewko, pod którym będą się działy różne tajemne sprawy... ;)
Carmona drobnolistna:

Delma domowa ;)

2009-03-26T12:31:00.009+01:00

Jakiś czas temu mój Tato zapragnął posiadania takiej małej Delmy z reklamy ;), której postać mu się spodobała na tyle, że szukał po sklepach i stronach internetowych, czy przypadkiem takiej nie ma w sprzedaży.
Nie ma, przynajmniej niczego nie znalazł, więc jutro poleci do niego w paczuszce jego ulubienica :)
Tak mi się, skubana, spodobała, że chyba zrobię sobie taka samą do kuchni ;)
Będzie przy okazji przyciskiem do stron w książkach z przepisami ;)
Poza tym-fajnie by było, by mieć taką prawdziwą ;) , z którą człowiek i porozmawia.... ;) i pokucharzy ;) ...

Podsumowanie "Hawajskiego Weekendu" !

2009-03-25T07:26:00.015+01:00

Kochani moi, nadszedł czas podsumowania! Niestety trzeba znów ubrać ciepłe płaszcze i wrócić do naszej wiosny? ( gdzieniegdzie ze śniegiem za oknem) ;) , dość wygrzewania się po palmami ;)
Bardzo miło mnie zaskoczyła frekwencja osób, które wzięły udział w mojej pierwsze akcji kulinarnej :)
Dziękuję Wam za wspólną zabawę i podjęcia się tego, jak się okazało, wcale nie łatwego wyzwania.
Będziemy mieli teraz co wypróbowywać, ponieważ bardzo smaczne przepisy przedstawiliście na swoich stronach, a niektórych dotąd w ogóle nie znałam! :) Wiele z Was pisało, że szkoda, iż to był tylko weekend, a nie tydzień :)
Pomyślałam więc, że macie rację i w przyszłym roku może powtórzymy sobie "wypad na Hawaje" , ale tym razem na tydzień, co Wy na to?
A póki co, pozostaje czas by poćwiczyć ;) Tak więc, jeśli macie w zanadrzu jakieś nowe przepisy, których nie zdążyłyście zrobić w weekend, to do dzieła! :)
Sama nie zdążyłam zrobić wszystkiego co chciałam, a moje przepisy w tej akcji są bardziej deserowe z racji tego, że w niedzielę obchodziliśmy 45 lecie ślubu moich teściów, a tam oczywiście objedliśmy się niemiłosiernie. Wytoczyliśmy się od nich po prostu! ;)

Podsumowanie Hawajskiego Weekendu 20-22.III.2009 r. :

Adrijah z blogu Redandpale :
Pizza hawajska
Budyń kokosowy
Sałatka hawajska z kuskusem
Hawajski napój herbaciany

Aga-aa z blogu Eksperymentalnie :
Ryż hawajski z migdałami oraz
Kawa po hawajsku

Andzia z blogu Pyszne Jedzonko :
Muffiny hawajskie

Anulka z blogu Słoneczna Kuchnia :
Grzanki Hawajskie
Ananas w cieście
Hawajskie szaszłyki

Arabeska z blogu Arabeska waniliowa :
Babka Hawajska

Asiejka z blogu Ugotujmy :
Owocowa sałatka z nuta hawajską

Beata z blogu Lubię gotować :
Kurczak po Hawajsku

Casiapaw z blogu Dodaj i wymieszaj :
Szaszłyki huli huli

Edysia79 z blogu Przy stole :
Muffinki hawajskie

Grumko czyli Kuchnia Ireny i Andrzeja z blogu Grumko :
Loco Moco
Curry z krewetek
Chicken Long Rice

Jabberwocky z blogu 4nuc :
Ryż w hawajskim stylu

Karolka z blogu Przysmaki Karolki :
Grzanka hawajska na Hawajskie śniadanie
Szaszłyki hawajskie

Kini z blogu Yummy Lifestyle :
Pierś z kurczaka z ananasem zapiekana pod serową pierzynką

Konohanahime z blogu Kuchnia Japońska :
Sushi hawajskie

Kuchasia z blogu Kuchasia :
Hawajska Pizza

Madzia 1975 z blogu Torcikowo :
Ciasto Bananowe na Weekend Hawajski

Mafilka z blogu Zaczynam Kucharzenie :
Krewetki z ananasem w limonowym sosie

Majmilys z blogu Majmilys :
Canoe

Malinowa z blogu Raspberrylady
Hawajskie ślimaczki
Tarta hawajska

Mała Mi z blogu Passionfruit :
Budyń kokosowy

Meg z blogu Basictaste :
Szaszłyki z Krewetkami i ananasem

Nette7 z blogu Fabryka smaku :
Smażone ananasy w cieście

N-żak, czyli Kuchenna szkoła przetrwania z blogu Czym pachnie u Żaków :
Koktajl z awokado
Sałatka hawajska
Szaszłyki hawajskie na ostro

Ola.cruz z blogu Kuchnia Oli Cruz :
Pizza hawajska
Hawajski koktajl z awokado

Olalala z blogu My sweets :
Hawajski koktajl bananowy

Olcik z blogu Waniliowa Chmurka :
Hawajskie naleśniczki z bananami
Kurczak na Hawajach

Pinkcake z blogu Pinkcake :
Hawajskie wafelki
Hawajskie lody z fasolką azuki

Reve z blogu Reve82 :
Hawaiian Nut Loaf

Tycjanowa z blogu Baby przy garach :
Ananasowa sałatka

Ziji z blogu To trzeba lubić :
Drink Vanilia Colibri
Blue Hawaiian Punch

i ja
Monsai z blogu Kuchnia Monsai :
Koktajl z kiwi,
Budyń Bananowy [Banana Pudding],
Kawa Po Hawajsku
oraz
Orzeźwiająca sałatka hawajska

Jeżeli kogoś pominęłam, lub coś przeoczyłam, to bardzo przepraszam i proszę o zgłoszenie mi tego, a szybciutko poprawię.
Mafilko i Anulko - od Was nie otrzymałam potwierdzenia czy zgadzacie się na umieszczenie Was na liście, mimo to, pozwoliłam sobie na zamieszczenie Was na niej. jesli jednak ktoś z Was sobie nie życzy, to proszę o informację.

Dziękuję raz jeszcze wszystkim uczestnikom, ale również obserwatorom i dopingującym ;)
Mam nadzieję, że następnym razem uda się dołączyć do wspólnej zabawy również tym, którym nie udało się to tym razem :)

Pozdrawiam cieplutko i udanego mkucharzenia życzę.

"Hawajski Weekend" za nami...

2009-03-23T11:10:00.006+01:00

Kochani... Bardzo dziękuje wszystkim za wspólną zabawę, w "Hawajski Weekend". Nie spodziewałam się, że tak wiele osób weźmie w nim udział! :) Wędrując po Waszych blogach narobiłam sobie apetytu na wiele smakołyków i mam zamiar sukcesywnie je wypróbowywać! :) Przez ten weekend było u Was naprawdę ciepło i klimatycznie, odpowiednio do naszej hawajskiej zabawy. Niestety to już koniec "urlopowania pod palemką" i tak jak zaznaczałam na początku-do 25-go marca czekam na zgłoszenia pod adresem mailowym:

kuchnia.monsai@interia.pl

Jak na razie nie wszyscy jeszcze się odezwali, więc czekam, a potem zostanie umieszczona tutaj lista wszystkich chętnych biorących udział w mojej akcji kulinarnej :) Raz jeszcze bardzo dziękuję i cieszę się, że udało mi się Was zachęcić, a jednocześnie wprowadzić wakacyjny klimat :)
Pozdrawiam cieplutko i czekam na "spóźnialskich" ;)
Monsai

P.S
Informacja do Olicruz:
Oleńko, nie wiem dlaczego ale nie mogę dodać żadnego komentarza na bloog.pl, a chciałam Ci zostawić informację w związku z Twoim uczestnictwem w zabawie i abyś napisała do mnie na maila czy wyrażasz zgodę na umieszczenie Cię na liście podsumowującej Hawajski Weekend.

Ciąg dalszy wariacji hawajskich :)

2009-03-21T18:00:00.010+01:00

Coraz więcej osób dodaje przepisy na hawajskie potrawy i napoje. Cieszy mnie to bardzo, bo widzę, że również macie przy tym mnóstwo dobrej zabawy, i głównie o to nam chodzi przecież, prawda?! :) Mnie też poniosło i zrobiłam kilka nowych smakołyków :) Pierwszy to : Koktajl hawajski z awokado, z tym, że ja zrobiłam z kiwi, gdyż jak na złość, awokado zniknęło z powierzchni mojego miasta ;) Oryginalny przepis pochodzi z TEJ strony, podany przez dogs.

Koktajl z kiwi

(na dwie osoby)
*4 dojrzałe owoce kiwi
*łyżka soku z cytryny
*szklanka mleka
*szczypta soli
*starta gałka muszkatołowa
*cukier do smaku

Owoce kiwi przeciąć na pół i wydrążyć środki. Wrzucić do blendera, dodać sok z cytryny, mleko, sól, gałkę i cukier.
Wszystko dokładnie zmiksować. Schłodzić w lodówce.
Brzegi szklanek udekorować zielonymi wiórkami kokosowymi, oraz plasterkiem kiwi i listkiem melisy lub mięty.

***

Następny był Budyń Bananowy również dodany przez doga

Budyń Bananowy [Banana Pudding]

*4 twarde banany
*1,5 szklanki mleka kokosowego
*4 łyżki cukru
*2 łyżki mąki ziemniaczanej
*1 łyżeczka cukru waniliowego
(ja robiłam tylko na dwie osoby, więc zmniejszyłam proporcje)

Banany obrać, pokroić w talarki, włożyć do rondla i zalać mlekiem kokosowym.
Gotować na wolnym ogniu, aż zmiękną, wtedy dodać cukier i rozetrzeć na gładką masę.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 0,5 szklanki wody (ja rozmieszałam w mleku kokosowym, którego część wcześniej zostawiłam), wlać do podgrzanej masy bananowej,
dodać cukier waniliowy i starannie mieszając, zagotować.
Budyń rozlać do miseczek deserowych, ostudzić.
Przystroić i gotowe :)

***

Pozostała jeszcze

Kawa Po Hawajsku

składniki na dwie porcje:
*2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
(rozrobionej w odrobinie gorącego mleka)
*łyżeczka wiórków kokosowych
*szklanka zimnego mleka
*pół szklanki soku ananasowego
*2 gałki lodów waniliowych
*kostki lodu
(dodałam również jeszcze odrobinę cukru, bo wydawała mi się mało słodka, dodałam również dwa plastry ananasa, które z całą resztą rozbiłam blenderem)

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować do czasu połączenia się wszystkich składników. Przelać do wysokich szklanek i ozdobić plasterkami ananasa. Podawać od razu.

Hawajski Weekend!!! :)

2009-03-21T10:18:00.015+01:00

Kochani! :) Widzę, że już kilkoro z Was oddało się hawajskim klimatom! :) Cieszę się bardzo i mam nadzieję, że na koniec zabawy będzie nas o wiele więcej! :) Ja również przygotowałam coś w tym temacie, jak na razie sałatkę owocową, ale mam w planach jeszcze "coś" ;) Pogoda dopisuję i nastraja jeszcze bardziej, przynajmniej u mnie, a ja tam u Was? :)

Orzeźwiająca Sałatka Hawajska

(na dwie osoby)
*1 cały dorodny ananas
*2 dojrzałe owoce kiwi
*1 duży banan
*kilka truskawek
*dwie mandarynki, a najlepiej klementynki
*pół owocu mango

do tego:
*pół puszki mleczka kokosowego
*sok z limonki
*cukier do smaku

Ananasa przekrajmy wzdłuż , na pół. Miąższ nakrawamy w kostkę i wydobywamy dużą łyżką, wrzucamy do miseczki. Kiwi, truskawki i mango kroimy w kosteczkę, a banana w plasterki. Mandarynki, lub klementynki, obkrawamy ze skórki (jak pomarańcze) i filetujemy. Wszystkie owoce wrzucamy do jednej miseczki, a jeśli zbiera się nam za dużo soku (no, chyba, że ktoś tak woli :) ), to odlewamy (będzie smaczny sok do wypicia ;) ). Skrapiamy owoce odrobina soku z limonki Osobno przygotowujemy sos kokosowy. Mleczko słodzimy i rozcieramy dokładnie ewentualne grudki, które lubią się robić w mleku z puszki. Polewamy sosem owoce i delikatnie wszystko mieszamy, a teraz przekładamy sałatkę do łódeczek z ananasa i podajemy od razu :) Można oczywiście dowolnie przystroić, udekorować bitą śmietaną, lub dodać jeszcze inne owoce, według upodobań :) Smacznego!

...a po zjedzeniu nie pozbywajmy się skorupek ananasa, mogą być cudowną , nastrajającą, lampką wulkaniczną, a przecież Hawaje, to i wulkany właśnie!
...na ... hawajski wieczór ;)

Tarta cytrynowa, według Rachel Allen

2009-03-20T08:51:00.006+01:00

Od dawna miałam ochotę na tarte cytrynową, a gdy zobaczyłam tartę w programie Rachel Allen, nie mogłam odmówić sobie zrobienia jej. Niestety zdążyłam na końcówkę programu, ale Letti podratowała mnie przepisem, za co jeszcze raz dziękuję :) Tarta wyszła pyszna i bardzo orzeźwiająca, doskonale pasowała do promieni słońca, które coraz częściej wkradają się do mieszkania ostatnio :)

Tarta cytrynowa

z lekką (własną) modyfikacją)
składniki na ciasto:
*200 g mąki
*100 g masła
*łyżka cukru pudru
*1 jajko + 1 rozbełtane jajko do posmarowania ciasta
*szczypta soli
*mały aromat cytrynowy

Mąkę z masłem wrzuciłam do miski i tłuczkiem do ziemniaków utłukłam na kruszonkę, do tego dodałam roztrzepane jajko z cukrem pudrem i odrobina soli oraz aromatem. Nadal ciasto traktowałam tłuczkiem. Następnie schłodziłam dłonie pod strumieniem zimnej wody, osuszyłam ręczniczkiem i szybko zagniotłam ciasto na jednolita masę.
Włożyłam do lodówki zawinięte w folie aluminiową i zabrałam się za krem.

składniki kremu:
*3 jajka
*125 g cukru pudru
*skórka z jednej cytryny (ja dodałam również z limonki)
*sok z 3 cytryn
*sok z 1 pomarańczy
*150 ml śmietany 30%

Jajka roztrzepać z cukrem pudrem dodając skórkę cytrusową. Dolać sok z cytryn i pomarańczy oraz śmietankę. Wymieszać.

Formę to tarty wyłożyć ciastem, przykryć pergaminem i wysypać fasolą.
Piec około 20 min w 180 st.
Zdjąć fasolę i papier, posmarować ciasto rozbełtanym jajkiem i włożyć ciasto jeszcze na kilka minut do pieca.
Następnie wylać krem na ciasto i piec 25-30 minut.
Odstawić do wystudzenia, chociaż przyznaję, że ja nie potrafię wytrzymać i zawsze próbuję ciepłe ciasto ;) Tym razem dodałam do niego gałkę lodów, wyjątkowe połączenie, kto lubi szarlotkę na ciepło z lodami, ten wie :)
Wypróbowałam tartę również z sokiem malinowym (już na zimno ;) ) i smak także zaskakujący, ale sama w dobie również jest wyśmienita.

zapraszam do pieczenia i życzę smacznego :)

"Warkocze Francuzki" ;)

2009-03-19T11:14:00.011+01:00

Pożyczyłam niedawno do znajomej stos książek i gazet kulinarnych. Siedziałam nad nimi i wertowałam w poszukiwaniu ciekawych przepisów do zeskanowania i natknęłam się na książkę Elisabeth Bangert "Dekorowanie potraw", która tak mnie natchnęła, że od razu poleciałam do miasta szukać takiej samej. Mam sporą kolekcję zapisanych na dysku przepisów, ale nic nie zastąpi możliwości sięgnięcia po książkę z półki w dowolnej chwili. Uwielbiam przeglądać po dziesięć razy te same stronice, szukać nowych pomysłów, a przepisy, które trzymam w komputerze najchętniej wydrukowała bym i skleiła w jedna wielką księgę. W każdym bądź razie, pobiegłam do miasta i dostałam taka samą! :) Natychmiast postanowiłam wykorzystać z niej jeden przepis, na "warkocze z ciasta francuskiego". Proste, nie wymagające wielkich umiejętności, głównie gdy ciasto kupujemy gotowe ;) (przyznaję, że wole kupić francuskie niż je samodzielnie przygotowywać, jakoś do tego typu ciasta nie mam chyba zdolności). Oczywiście warkocze poszły w jeden dzień :) Małżon oznajmił, że mam od tej pory przechlapane, bo będzie domagał się ich częściej ;) ! Osobiście uważam, że to rzeczywiście świetna, lekka przekąska, świetna nie tylko na co dzień, ale również bardzo okazała na uroczystość, czy zwykłe spotkanie ze znajomymi, jako mały dodatek.

"WARKOCZE Z CIASTA FRANCUSKIEGO"

na około 40 warkoczy:
*2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego
*1 roztrzepane jajko
*kminek
*przyprawa do pizzy
*sól gruboziarnista
*ziarna sezamu
[ja zamiast przypraw użyłam: mak, sezam i cukier]

akcesoria:
*mały nóż kuchenny
*pędzelek
*papier do pieczenia

Ciasto francuskie rozwinęłam i pokroiłam na paseczki o szerokości 1/2 cm, wzdłuż krótszego boku. Brałam po trzy paseczki i zaplatałam z nich warkocze. Oba końce należy dobrze ze sobą ścisnąć. Piekarnik nastawiamy na 200 st.C Warkocze układamy na blaszce wyłożonej pergaminem w lekkim odstępie od siebie (ok 3 cm). Smarujemy roztrzepanym jajkiem z wierzchu i posypujemy przyprawami bądź, tak jak ja, makiem, cukrem, sezamem albo np serem żółtym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półeczkę i pieczemy aż nasze warkocze nabiorą złotego koloru. Gotowe przekładamy ostrożnie (bo na początku będą lekko się jeszcze uginały) na kratkę, do wystudzenia. Smacznego :)

P.S We wtorek byłam na wieczorze irlandzkim , świetna muzyka i klimat... i tak pomyślałam, że takie warkocze świetnie pasują do piwa po irlandzku ... :)

Tort migdałowo - chałwowy

2009-03-17T08:54:00.005+01:00

Jesienią zeszłego roku spędziliśmy miesiąc w górach,w moim rodzinnym mieście.
Małżon po operacji był na długim zwolnieniu, ja nie pracująca, więc skorzystaliśmy z okazji, by wypocząć. Dla mnie to najcudowniejsze miejsce na ziemi, małżon również je pokochał i jeszcze ta piękna ciepła jesień...
W między czasie moja Mama obchodziła 55 urodziny, więc zrobiłam dla niej tort migdałowo - chałwowy w stylu angielskim, z kwiatem migdałowca ;)

Tort migdałowo - chałwowy

Na duży tort/blaty biszkoptowe.

Składniki kremu migdałowego:
(na pierwsza warstwę tortu i obłożenie całości)
*2 kostki miękkiego masła (prawdziwego)
*5 żółtek
*cukier waniliowy
*150 ml amaretto
*pół szklanki proszku migdałowego
*pół szklanki płatków migdałowych
*1 i 1/2 szklanki cukru (ale należy dodawać cukier według własnego smaku, by krem nie był za mdły)
*sok z połowy cytryny

Ucieramy na puszystą masę masło z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodajemy w między czasie po jednym żółtku, ucierając każde przez około 1/2 minuty.
Gdy masa będzie lekka i puszysta, dodajemy mielone migdały i mieszamy, dolewamy sok z cytryny i cienkim strumieniem amaretto, ciągle mieszając. Gdy wszystko się nam połączy dosypujemy płatki migdałowe i delikatnie je mieszamy łopatką.
Krem wstawiamy do lodówki, by się schłodził.

Składniki kremu chałwowego:
(na drugą warstwę tortu)
*200 g dobrej chałwy kakaowej bez bakalii
*200 g miękkiego masła
*cukier do smaku, trzeba uważać, bo chałwa sama w sobie daje sporo słodu
*3 żółtka
*szczypta soli, do przełamania słodkości

Podobnie jak przy poprzednim kremie. Ucieramy masło na puszysta masę, ale najpierw dodajemy rozkruszoną chałwę, żółtka, sól i ewentualnie cukier, już na końcu.
Masę wstawiamy do lodówki.

Biszkopt dzielimy na trzy placki. Nasączamy ponczem z amaretto wymieszanym w proporcji 1:2 z naparem herbacianym, z czego 1 dla herbaty, a 2 dla amaretto ;)
Pierwszy krążek smarujemy powidłami lub dżemem. Ja użyłam dżemu pomarańczowego ze skórką. Jest lekko goryczkowaty, ale świetnie się komponuje z, i tak już, słodkim tortem.
Na niego wykładamy część kremu migdałowego, równo rozsmarowujemy, przykrywamy kolejnym biszkoptowym plackiem. Nakładamy cały krem chałwowym, znów biszkopt i całość smarujemy pozostałym kremem migdałowym.
Dekorujemy dowolnie.
Jeśli nie robimy tortu w stylu angielskim, możemy również zostawić troszkę kremu chałwowego do przybrania, dla kontrastu :)

Smacznego!

niedzielne frustracje-wariacje

2009-03-16T09:50:00.004+01:00

wczoraj miałam jeden z najgorszych dni, zaczęło się od nocy; od dawna już źle sypiam, ale takich nocy jak ta nienawidzę. Wstałam rano wymęczona bardziej niż, gdy się kładłam, za oknem szaro, buro i ponuro, dobrze, że mam słoneczne zasłony, to nie musiałam świata oglądać :( Nigdzie nie wychodziłam w niedzielę, małżon wyprowadzał psa i zrobił zakupy-kochany! Ja błąkałam się z kąta w kąt i myślałam, że mnie rozniesie. Nic mi się nie chciało, dosłownie nic! Ostatnie przykrości jakie nas napotykają wykańczają psychicznie, a do tego chyba atakuje mnie jakieś wiosenne przesilenie, bo wszystkie kości mnie łamią :( Nie pomogły nawet lody, które zazwyczaj poprawiają mi nastrój, wieczorna gorąca czekolada z piankami również na nie wiele się zdała, tylko dobiła swoją sytością i męczyła potem. Jedynie bananowy jamniczek trochę poprawił mi humor. Niech, że wreszcie stanie się coś dobrego :(

kreativ blogger award

2009-03-15T09:16:00.004+01:00

Blue_megi z Rogalika nominowała mnie do Kreativ Blogger Award, za co bardzo dziękuję :)
To zaskakujące i miłe wyróżnienie :) !

zasady nominacji:
*po otrzymaniu nagrody umieszczamy na swoim blogu logo Kreativ Blogger oraz informujemy kto przyznał nam wyróznienie
*nominujemy 7 lub więcej blogów i podajemy link do każdego z nich
*informujemy wyróżnionego o nominacji w komentarzu na jego blogu

Idąc według zasady również nominuję kolejne 9 blogów:

mojaquchnia
raspberrylady
mysweets
mojewypieki
sweetspoon
caritka
lubie-gotowac
z-pasja-przez-zycie
trufla3gotuje

Przeglądam bardzo wiele Waszych blogów i stron, zachwycają mnie Wasze pomysły, często napatrzeć się na zdjęcia nie mogę, mi do Waszych talentów jeszcze daleko, ale tym bardziej miło mi za nominację i tym trudniej było mi wybrać tylko kilkoro z Was, bo każdy na swój sposób jest wyjątkowy i zachwycający.
:)

drożdżóweczki z czekoladowym nadzieniem

2009-03-13T11:23:00.006+01:00

Zobaczyłam je po raz pierwszy u Atinki, wyszły jej tak piękne, że nie sposób było się oprzeć.
Z drożdżami nie mam za wiele do czynienia, wciąż się ich boję ;)
Tym razem jednak postanowiłam zaryzykować i ... cudo wyszło.
Pyszne, mięciutkie i bardzo, bardzo nadziane ;)

Atinka podała przepis na 12 bułeczek, ja zrobiłam z tej samej proporcji (chociaż dodałam troszkę więcej mąki, bo ciasto jedna wciąż było za rzadkie) i zrobiłam mniejsze bułeczki, więc wyszło mi ich kilka sztuk więcej :)
Przepis jednak jest właściwie ten sam

drożdżóweczki z czekoladowym nadzieniem

*80 g masła
*250 ml mleka
*25 g świeżych drożdży
*szczypta soli
*70 g cukru
*500 g mąki pszennej (ja dałam 150 g więcej)
*krem orzechowy , u Atinki nutella, u mnie krem z Netto, również bardzo dobry
*rozbełtane jajko do smarowania bułeczek
*cukier do posypania

Masło roztopić, dodając mleko. Gdy mleko z masłem będą letnie zdejmujemy z ognia i dodajemy drożdże. Dokładnie je rozcieramy, najlepiej dłonią.
Dodać sól i mąkę i wyrobić na gładkie ciasto, do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk.
Ciasto przykryć w miseczce ściereczką i odstawiamy je w ciepłe i spokojne miejsce, gdzie nie ma przeciągów!
Po około 1,5 godzinie, gdy ciasto nam się podwoi, przerabiamy je jeszcze raz.
Rozwałkowujemy na deseczce i wycinamy prostokąty , u mnie około 8cm/12 cm.
Z jednej strony nacinamy ostrym nożem w kształcie grzebienia, pięć pasków na głębokość kilku centymetrów, na drugim brzegu wykładamy masę (dżem, lub inne dowolne nadzienie).
Zawijamy bułeczkę zaczynając od strony z masą ku rozcięciom, a rozcięte paski zawijamy w druga stronę na bułeczkę, z lekkim rozszerzeniem.
Doskonale pokazuje to Atinka na swoich zdjęciach :) Ja niestety byłam tak przejęta samym robieniem bułeczek, że nie robiłam dokładnego reportarzu fotograficznego :(
Układamy bułeczki na blasze do pieczenia, wyłożonej pergaminem i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 15 minut by lekko podrosły.
Smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy cukrem kryształem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200-220 st.C i pieczemy około 10 minut, aż bułeczki staną się rumiane.

"Rozgrzaniec-przegnaniec"

2009-03-12T09:31:00.003+01:00

Małżona mi jakieś cholerstwo bezczelnie rozbiera!
Rozumiem, żebym to ja go rozbierała, ale ta małpa jedna?!
Precz z łapami!!

Antidotum na nią wczoraj przyrządziłam i przepędziłam!!
Co mi się w mój związek będzie pchała larwa jedna!

"Rozgrzaniec-przegnaniec"

magiczne składniki:
*pół łyżeczki imbiru świeżo zmielonego
*płaska łyżeczka czarnej herbaty sypanej
*cukier do smaku
*skórka pomarańczowa dla aromatu
*szklanka wody
*50 ml spirytusu
*kilka kropel cytryny

Wszystkie składniki zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić pod przykryciem na dwie minuty.
Dolać spirytus i pić od razu. Potem natychmiast pod koc i wypocić natrętkę!

Tarta mięsno warzywna z buraczkami w roli głównej

2009-03-09T13:57:00.009+01:00

Nie chciało mi się tym razem szukać w przepisach pomysłu na obiad, poza tym byłam w mieście i miałam okazję od razu zrobić sobie zakupy. Nakupowałam warzyw i postanowiłam znów eksperymentować w domu na gorąco! ;) I wyszła Tarta warzywno-mięsna. Małżon nie był do końca przekonany czy dołączy się do tego obiadu. Nigdy nie jada oliwek, a ja miałam ochotę na ich sporą porcję i raz chociaż chciałam zrobić na obiad coś czego często sobie odmawiam, z racji wybrednego gustu smakowego małżona ;) Nabyłam w Lidlu również młode listki szpinaku, kolejna rzecz na czarnej liście ślubnego, ale w postaci świeżych listków nie jadł nigdy, więc uczucia miał mieszane ;) Bądź co bądź, tartę przygotowałam stwierdzając, że najwyżej jak mu nie posmakuje, to przygotuje coś innego na prędko. Końcowy efekt był taki, że małżon zajadał się tartą i nawet oliwki mu nie przeszkadzały, a młody szpinak-jak stwierdził, lepszy jest od sałaty, więc nawet jest skłonny do zmienienia nawyku jedzenia sałaty na konto szpinaku, ale tylko świeżego! ;)

Tarta mięsno warzywna z buraczkami

Składniki na ciasto:
*250 g mąki pszennej
*kopiasta łyżka gęstej śmietany kwaśnej
*1 jajo
*125 g twardego masła lub margaryny
*płaska łyżeczka soli
*kurkuma do smaku (ewentualnie pieprz ziołowy)

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło i siekamy nożem aż powstaną nam drobniutkie grudki. Dodajemy przyprawy, śmietanę oraz jajko i szybciutko zagniatami na jednolite ciasto.
Wstawiamy na minimum pół godziny do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyciągamy i rozwałkowujemy. Nakładamy na formę i ugniatamy, tak by ciasto wypełniło cała foremkę, po brzegi. Jeśli ciasto jest jednak wciąż zbyt kleiste na wałkowanie można nim foremkę wyklejać kawałeczkami.
Wykładamy na ciasto pergamin i wysypujemy fasolą dla obciążenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i pieczemy około 15 min.
Wyjmujemy i zabieramy się za przygotowanie farszu.

Farsz mięsny:
*pół kg mięsa mielonego
*sól, pieprz, przyprawa do gyrosa
*łyżka tłuszczu do smażenia
*2 jaja

Mięso wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, przyprawiamy i smażymy kilka minut, podlewamy niewielką ilością wody i przykrywamy by się poddusiło.
Po około 10 minutach odkrywamy i odparowujemy cały sok.
Do mięsa dodajemy dwa surowe jajka i dokładnie wszystko mieszamy.
Przekładamy na podpieczone ciasto.

Farsz warzywny:
*młode listki szpinaku
*jeden buraczek (+sól, pieprz, kwasek cytrynowy,cukier,woda)
*pół puszki kukurydzy konserwowej
*150 g żółtego sera (najlepiej Grana Padano)
*łyżeczka słodkiej mielonej czerwonej papryki
*małe opakowanie oliwek zielonych
*ewentualnie odrobina soli do posypania całości

Listki szpinaku układamy na mięsie. Na szpinak plasterki buraczka.
[Surowego buraka obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Wrzucamy do szerokiego rondelka i zalewamy wodą, tak by jedynie przykryła plasterki. Doprawiamy i gotujemy około 40 minut. Odcedzamy].
Posyujemy odsączoną kukurydzą i startym serem. Na ser posypujemy papryczkę i znów wysypujemy troszkę kukurydzy. Dorzucamy oliwki i ewentualnie lekko solimy wierzch.
Wstawiamy całość ponownie do piekarnika (200st.C) - na około 30 min.
Podajmey gorące z dowolnym sosem lub sałatką.

Ja zrobiłam sałatkę z listków szpinaku

Świerze listki umyj, osusz, wrzuć do miseczki. Osobno rozrób śmietankę 18% z cukrem i sokiem z cytryny (do smaku) oraz łyżeczką octu balsamicznego.
Zalej listki smietaną, delikatnie wymieszaj i odstaw na około 20 min do lodówki.

Gotowe!
Smacznego! :o)

"Hawajski Weekend 20-22.III.2009r. ZAPRASZAM WSZYSTKICH SERDECZNIE :o)

2009-03-04T12:07:00.024+01:00

Kochani, co powiecie na kolejną zabawę kulinarną? To będzie mój "pierwszy raz" ;o) , ale mam nadzieję, że spodoba się Wam pomysł i przyłączycie się do akcji :o)

Przyłącz się do tej akcji!

Proponuję "Hawajski Weekend".

Nie widziałam nigdzie, by taki miał już miejsce, a przecież niebawem wiosna i na poważnie zaczniemy planować nasz wakacyjny urlop. Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na taki wyjazd. Nie dosyć, że Hawaje są oddalone od nas o kilkanaście tysięcy kilometrów, to jeszcze nie jest to tania wyprawa. Niektórzy z nas jednak byli, niektórzy się wybierają, a niektórzy zostaną w domach, lub wyjadą zupełnie gdzieś indziej, ale dla każdego taka "hawajska zabawa" może sprawić wiele frajdy i wydaje mi się to dobrą okazją to potrenowania przed latem. Z przyjaciółmi planujemy urządzić przyjęcie w ogrodzie na styl hawajski właśnie, w te wakacje :o) Pomyślałam, że może i Wy wykorzystacie swoje zdolności i wyobraźnię na takie "Hawajskie Party"; wierzę, że Waszym rodzinom i znajomym spodoba się taka impreza. Wprowadźcie do swoich domów i ogrodów trochę egzotyki i kolorów, które z pewnością dodadzą słonecznego nastroju :o)

Zabawę proponuję na weekend między 20-22 marca.
21-go wypada pierwszy dzień wiosny, więc tym bardziej nastrojowo będzie :o)

Pole do popisu jest spore!
Z Hawajami głównie kojarzą się ananasy, ryż, kurczak..., ale przepisów na hawajskie potrawy, napoje, czy desery, jest naprawdę dużo!
Można eksperymentować na wszelki sposób!
Bawcie się! Kombinujcie! :o)

Po zakończeniu zabawy opublikuje tutaj listę wszystkich, którzy przyślą swoje zgłoszenia. Aby Wasz link z przepisem znalazł się w spisie, przyślijcie proszę na mój adres mailowy wszystkie potrzebne dane (patrz niżej).
Na zgłoszenia czekam do 25 marca!

W zgłoszeniu proszę podać:
-link do przepisu
-imię/nick
-nazwę przepisu

mój e-mail: kuchnia.monsai@interia.pl

Serdecznie zapraszam Wszystkich do zabawy!!! i umieszczania BANERA na swoich stronach:
[Kochani pincake zgłosiła mi problem, że nie widać zdjęcia banerka. Nie wiem dla czego, ale rzeczywiście coś je zjadło :( Musiałam więc zainstalować je na nowo, przez co zmienił się kod. Jeśli ktoś miał z nim problem, proszę o skopiowanie go sobie na nowo. Przepraszam za utrudnienia, ale nie wiem dla czego tak się stało :( , teraz powinno już być dobrze.]

i tutaj dziękuję Oldze za pomoc w wygenerowaniu kodu oraz Bei za wytłumaczenie jak go wstawić :)

***********
Z ciekawostek:

symbole stanu:
*Dewiza: Ua mau ke ea o ka aina i ka pono (prawością żyje ten naród)
*Przydomek: The Aloha State
*Znaczenie przydomku: Słowo aloha używane jest w znaczeniu witaj oraz żegnaj, Stan Aloha - dosłownie -stan miłości.
*Symbole:nene (gęś hawajska), drzewo kukui, hibiskus
bogactwa naturalne:
główne uprawy:trzcina cukrowa, ananasy, orzeszki makadamia
[źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Hawaje]
***********

Pozdrawiam wszystkich cieplutko! i zapraszam do zabawy raz jeszcze!
:o)
Ciekawa jestem Waszych pomysłów i jak wielu z nas będzie się bawiło w tym samym czasie "na Hawajach" ;o)

--> więcej informacji możecie wyczytać na forum - cin cin <--